抹茶をたっぷり使ったロールケーキです。
見た目も鮮やか、いちごと抹茶のコントラストが春らしいです。
材料もシンプルで作りやすいです、ティータイムのお供にフワフワなロールケーキをぜひお試し下さい。
とても軽い仕上がりです、甘さも控え目でお代わり必須の美味しさです。ぜひ作ってみて下さいね。
材料紹介
スポンジ生地（約30㎝四方の天板使用）
- 卵 3個
- 砂糖 60ｇ
- 薄力粉 50ｇ
- 抹茶 10ｇ
- バター 20ｇ
- 牛乳 大さじ1
仕上げ用
- 生クリーム 1パック（200ml）
- 砂糖 大さじ3
- 抹茶 小さじ1
- いちご 5～6個
- 粉糖 少々
- ミント（お好み）
天板の準備（約30㎝四方の天板使用）
天板にケーキ用のペーパーシートを敷きます。（100均にて購入）
天板に合わせて四角く折り、四隅に切り込みを入れて角を折り敷き詰めます。
外側の天板はガスオーブンの天板です、30㎝四方の天板は電子レンジのオーブン用の物です。
オーブン庫内の棚にサイズが合わないのでオーブンの天板の上に重ねて焼きました。
生地作り
１．バター（20g）と牛乳（大さじ1）を合わせて溶かしておきます。
バターは電子レンジ600ｗで30秒位で溶けます。
バターの塊が残っていたら、スプーンで混ぜて溶かします。
２．ボールに卵（卵３個）を割り入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜたら砂糖（60g）を加え、ざっと混ぜます。
ざっと混ざればOKです。
湯煎します
３．砂糖が混ざったら、湯煎しながら泡立てていきます。
今回は全卵を泡立てる共立てです、比較的失敗が少ないです。
４．卵が温まるとふわっとしてきます。指を卵液に入れてみて温かいと感じたら湯せんを外します。
５．湯せんから外したら、ここから本格的に泡立てていきます。
みるみる色が薄くなり黄色から薄いクリーム色に変わっていきます。
大分白っぽくフワッとなりました。
６．ハンドミキサーを止めて生地をすくってみます、生地がゆっくり落ちて跡が残るくらいになったら泡立て完了です。
粉類を混ぜる
７．薄力粉(50g)、抹茶（10ｇ）を一緒に振るいながら生地に入れ、ゴムベラで混ぜます。
８．ゴムベラで下から大きくすくい上げるようにボールを回転させながら混ぜていきます。
９．溶かしバターの中に生地をひとすくいほど入れて混ぜ、全体の生地に戻して混ぜ合わせます。
少し生地を混ぜるとバターが沈まずに生地に混ざりやすいです。
生地全体に混ぜます。
１０．天板に生地を流し、カードで表面を平らにならします。
四隅に生地を広げながら平らにします。
焼成（180℃で15分くらい）
１０．天板の下を手でトントンと叩き、大きな気泡を抜きオーブンに入れます。
180℃に予熱したオーブンで15分くらいで焼き上げます。
※オーブンにより火力が違うので温度や時間は調整します。
焼けました、ケーキクーラーに取り出して冷ますます。
１１．乾燥しないように硬くしぼった濡れ布巾を掛けて冷まします。
生クリームの泡立てとロール巻き
１２．生地を冷ましている間に生クリームを泡立てます。
ボールに生クリーム（200ml）、砂糖（大さじ3）、抹茶（小さじ1）を入れ、氷水にあてながら生クリームを泡立てます。
生クリームは氷水にボールを当てながら泡立てると早く泡立ちます。特に気温が高い夏場は生クリームが分離し易いのでしっかり冷やしながら泡立てます。
ピンと角が立つくらい、しっかり泡立てます。
１３．冷めたらキッチンペーパーの上にひっくり返して紙をはがします。
１４．焼けた表面を上にして生クリームを塗り巻いていきます。生クリームは仕上げの飾り用に少し残しておきます。
１５．パレットナイフで全体に広げます、スポンジの手前と巻き終わりは生クリームは塗らないようにします。
クリームは端まで塗ってしまうと、巻いた時に生クリームが飛び出しますのでご注意ください。
１６．最初に手前の生地を織り込むように巻き、あとはクッキングペーパーで生地を持ち上げながら転がすように巻いていきます。
１７．巻き終わったらクッキングペーパーに包んだまま冷蔵庫で1時間ほど冷やすと形が安定します。
※写真を撮らなかったので過去のロールケーキの画像です。
仕上げ
１８．ロールケーキの形に落ち着きました。天板に斜めの溝が入っているので跡が付いてしまいます。
１９．端を切り落としてお皿に乗せて仕上げます。
２０．残しておいた生クリームを搾り出しいちごを飾ります。
２１．ヘタを取り濡れ布巾で拭いたいちごを並べます。
２２．ミントを飾り粉糖を掛けて完成です。
他にもいちごを巻いたロールケーキやビスキュイロールケーキを紹介しています。
ティータイム
抹茶の緑に真っ赤ないちごが映えて春らしいロールケーキになりました。
フワフワです、抹茶の風味と生クリームが絶妙にマッチしてとても上品なお味です。
ロールケーキのカットシーンをインスタで投稿しています、こちらのリンクをタップしてご覧いただけます。
庭に咲いているアイリスやゼラニュームを飾りました、ティーセットはロイヤルアルバートの「オールドカントリーローズ」です。
紅茶はフランスのマリアージュフレールの「ダージリン」、香り良く渋みが少ないのでとても飲みやすいです。美味しい紅茶です。
他にも抹茶を使ったお菓子を紹介しています。
最後に
抹茶を使った春らしいロールケーキいかがでしょうか。
卵がしっかり泡立てばフワフワなロールケーキになります、ティータイムのお供にぜひ作ってみて下さいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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