冷凍ブルーベリーをパウンドケーキに入れて焼いてみました。
インスタグラムで反響の大きかったお菓子です。
フォロワーさまから、「すごく簡単なのに美味しいです」と画像と共に嬉しいメッセージが沢山届いてます。
順番に材料を混ぜて焼くだけ、簡単なのにとっても美味しいレシピです。
また、少しリッチなお味に仕上げるため、パウンドケーキの上にクランブルを乗せています。
今回のレシピは、
- クランブル作り
- パウンドケーキ作り
の2段階に分けて作っていきます。
クランブルを乗せないで作りたい時は「もくじ」からジャンプできますので、パウンドケーキ作りから見てください。
材料は最初にまとめて載せています。
![](https://fumitea.com/wp-content/uploads/2021/11/f74341a9ea6f045fe625d47082c47ebf.jpg)
写真付きで順を追って作って行きますので、最後までご覧くださいね。
材料説明
クランブル
- バター 50g
- 砂糖 50g
- 薄力粉 50g
- アーモンドプードル 50g
パウンドケーキ
- バター 120g
- 砂糖 110g
- 卵 2個
- 冷凍ブルーベリー 100g
(生のブルーベリーでも良い) - 薄力粉 150g
- ベーキングパウダー 小さじ1
クランブル作り
1.最初にクランブルを作って冷蔵庫に冷やしておきます。
バター以外の材料(砂糖、薄力粉、アーモンドプードル、各50g)をボールに振るい入れます。
砂糖はブラウンシュガーを使用していますが、上白糖でOKです。
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クランブルはイギリス発祥の生地で、小麦粉・砂糖・冷たいバターなどを混ぜてそぼろ状にしたものです、トッピングに使って焼き上げるとサクサクになります。
2.次に1~2㎝角に切ったバター(50g)を入れ、スケッパーを使ってバターを切りながら粉に混ぜていきます。
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スケッパーでバターをどんどん切っていきます。
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3.全体に混ざりあったら、手でもみこむようにして一まとめにし、スケッパーでトントン細かく刻みます。
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4.こんな感じでそぼろ状になったら出来上がりです。
![](https://fumitea.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG20210927112809-e1645019955806-768x1024.jpg)
クランブルは、使う分だけラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
全部は使いませんので残った分はビニール袋やジップロックに入れて冷凍します。
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クランブルはマフィンやアップルケーキに乗せて焼いても美味しいですよ。
冷凍しておくといつでも使えます。
パウンドケーキ作り
クランブルが出来ましたので、パウンドケーキを作っていきます。
材料を撮影しました。
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型の準備
5.パウンドケーキ型に紙を敷きます。
私はA4のコピー用紙を使っています。
型に合わせて四角に折り、四隅に切り込みを入れて型に敷きます。
![](https://fumitea.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG20210927113317-768x1024.jpg)
こんな感じにピッタリと敷きます。
![](https://fumitea.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG20210927113406-768x1024.jpg)
生地作り
6.最初に薄力粉(150g)とベーキングパウダー(小さじ1)を一緒に振るっておきます。
※最後に生地に混ぜ合わせます。
![画像に alt 属性が指定されていません。ファイル名: IMG20210927115048-768x1024.jpg](https://fumitea.com/wp-content/uploads/2023/10/image-1.jpeg)
7.室温で柔らかくなったバター(120g)をハンドミキサーで良く混ぜます。
![](https://fumitea.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG20210927115308-768x1024.jpg)
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バターは室温で柔らかくし、よく混ぜてクリーム状にしないと、卵と分離してしまうのでご注意ください。
8.バターがクリーム状になったら砂糖(110g)を加え、更に混ぜていきます。
※白っぽくなり、ふわっとした感じになります。
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9.次に割りほぐした卵(2個)を少しずつ入れ、その都度良く混ぜます。
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ここが最大のポイントです。卵を一度に入れてしまうとバターに混ざらず、分離して生地がふわっと焼けません。面倒ですが3~4回に分けてその都度よ~く混ぜていきます。
卵を少しずつ入れて混ぜていきます。
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分離せず綺麗に混ざりました。
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10.次に、振るっておい薄力粉を2~3回に分けて混ぜていきます。
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この時も面倒ですが2、3回に分けてその都度混ぜていきます。
切るようにしながらざっくり混ぜ合わせていきます。
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ブルーベリーを生地に混ぜる
11.ブルーベリーに小麦粉(分量外)を軽くまぶしておきます。
ブルーベリーは冷凍のまま使います。
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小麦粉をまぶすとブルーべリーが下に沈まずに上手に焼けます。
12.生地にブルーベリーを半分くらい混ぜます、残り半分は最後に生地の上に乗せます。
※クランブルを乗せない場合、上に散らすブルーベリーは小麦粉をまぶさないでそのまま使います。
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ブルーベリーを軽く混ぜあわせました。
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生地の焼成(160℃で約50分)
13.型に生地を入れます。
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14.残りのブルーベリーを上に散らし、冷蔵庫で冷やしておいたクランブルを乗せます。
![](https://fumitea.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG20210927121356-768x1024.jpg)
![](https://fumitea.com/wp-content/uploads/2021/11/f74341a9ea6f045fe625d47082c47ebf.jpg)
クランブルは直前まで冷蔵庫で冷やしてくださいね。
常温になるとそぼろ状のクランブルが崩れてしまいます。
15.160℃に予熱しておいたオーブンで約50分焼きます。
写真は焼いている途中ですが、だいぶ膨らんできています。
(※今回は2倍の分量で2本焼いてます。)
![](https://fumitea.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG20210927124407-768x1024.jpg)
16.焼き上がりました。竹串で真ん中あたりをさしてみます。
竹串にベタベタした生地が付いていなければOKです。
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竹串の状態です。
竹串が綺麗に抜けましたので完全に焼けてます。
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美味しそうに焼けました。
![](https://fumitea.com/wp-content/uploads/2021/09/IMG20210927134144-768x1024.jpg)
17.盛り付けて完成です。
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とても美味しく焼けました。
熱い紅茶にとっても良く合います。
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ティーストレーナーの紹介
紅茶の茶葉を濾すティーストレーナーがお気に入りのものです。
ポットの注ぎ口に差し込んで使います。
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傘のような形をしていて可愛らしいです。
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最後に
冷凍ブルーベリーを使ったパウンドケーキ、いかがでしょうか。
クランブルを乗せて焼くと、サクサクに仕上がります。
ブルーベリーの冷凍はスーパーやコンビニでいつでも売ってますので手軽に作れるかと思います。
今回は実家からもらった冷凍ブルーベリーが沢山あったのでパウンドケーキに入れて焼いてみました。
ブルーベリーの爽やかな甘さとサクサクのクランブルがとっても美味しいので、是非お試し下さい。
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