冷凍パイシートを使っていちごのパイを焼きました。
パイ生地にいちごジャムとカスタードクリームを焼き込み、仕上げもカスタードクリームを搾りいちごを乗せます。
いちごとカスタードが相性抜群、自家製ならではの焼きたてサクサクパイをお試し下さい。
カスタードクリームは全卵で作りました、とにかく焼きたてが最高に美味しいです。パイシートを使うのでとっても簡単ですよ、ぜひ作ってみて下さいね。
材料紹介（6個分）
- 冷凍パイシート ３枚（1袋4枚入り）
- 卵黄 1個（艶出し用）
- いちごジャム 適量
- いちご 12個（中粒）
- 粉糖 少々
カスタードクリーム
- 卵 1個
- 砂糖 60ｇ
- 薄力粉 15ｇ（約大さじ2）
- 牛乳 200ml
- 蜂蜜 大さじ1
- バニラエッセンス 数滴
ニップンの冷凍パイシートを３枚使いました。
カスタードクリーム
１．最初にカスタードクリームを作ります。
卵（1個）をボールに割入れ、砂糖（60ｇ）と良く混ぜます。
２．次に分量の牛乳（200ml）を少量だけ加えて混ぜます。
卵液に少量の牛乳を加えると、薄力粉が混ざりやすくなります。
３．薄力粉（15ｇ）を振るい入れて良く混ぜます。
４．薄力粉が混ざったら、残りの牛乳を入れ良く混ぜます。
５．次に小鍋に卵液を濾しながら移します。
今回は全卵を使っているので一度濾してから煮ましたが、そのまま煮ても問題ありません。
６．鍋を中火にかけてゴムベラなどで混ぜながら加熱していきます。
暫くするとサラサラだった卵液はとろみが付き煮えてきます。
混ぜていると、あっと言う間に火が通り全体がドロッとしてきます。
７．ふつふつと大きな気泡が出て、とろりとした状態になったら火からおろし、蜂蜜（大さじ1）、バニラエッセンス（数滴）を加えて混ぜます。
カスタードクリームの完成です。
８．乾燥しないように直ぐにラップをクリームに密着させて被せます。さらに小鍋を水につけて冷やします。
パイシートの準備
９．カスタードクリームを冷ましている間にパイシート（３枚）の準備をします。
冷凍パイシートを半解凍（室温で10分位）します。
パイシートは完全に解凍してしまうと生地がべたつき扱いにくいので半解凍くらいでOKです。
１０．打ち粉（分量外の強力粉）をした台でパイシートをめん棒で縦20㎝くらいに伸ばします。元の生地が縦18㎝なので2㎝ほど伸ばします。
１１．生地を半分にカットし、10㎝×10㎝のパイ生地にします。（横幅が元々10㎝くらいです）
パイ生地の成形
１２．卵黄に水（大さじ１弱）を入れ良く混ぜて、艶出し用の卵液を作っておきます。
卵白は冷凍保存できます、卵白で作るお菓子に利用します。
１３．カスタードクリームを絞り出し袋に詰めておきます。
口金は丸型でも星型でも、どちらでもOKです。
１４．生地にフォークでピケをして三角に折ります。（最初からピケが入っていますが生地を伸ばして少し潰れたので再度ピケしました）
１５．三角形の端から1㎝くらいの所に包丁で切り込みを入れます。
」「１６．反対側も切り込みを入れます、三角の上部「〇印」の部分は切らないでつないでおきます。
１７．三角を開くとパイ生地の形が完成です。
焼成（200℃で15分～20分）
１８．生地の周りに卵液を塗り、カットした生地を反対側に被せます。
１９．左側も卵液の部分を持ち上げて反対側にかぶせます。
２０．生地を天板に乗せ、真ん中の四角の所にいちごジャム（適量）とカスタードクリームを乗せます。
※パイ生地は4個と2個に分けて焼きましたが、詰めれば一度に6個焼けそうです。
いちごジャムはポンヌママンを使いました、ジャムを入れるとよりいちごの風味が増して美味しくなります。
カスタードクリームはこんもりと乗せます、残りのカスタードは仕上げに使います。
２１．周りの生地に卵液を塗り、200℃に予熱したオーブンで15分～20分くらいで焼き上げます。
※オーブンにより火力が違うので時間は調整します、また焦げ過ぎる時は途中でアルミホイルをかぶせます。
２２．焼けました、生地もカスタードも持ち上がります。このまま冷ましておきます。
（ガスオーブン、200℃で15分焼きました）
焼きたてはカスタードクリームがふっくらしてますが、冷めると沈みます。
仕上げ
２３．粗熱が取れて大体冷めたようなら仕上げていきます。
残っているカスタードクリームを搾り出し、いちごを乗せます。（いちごは濡れ布巾で拭くか、洗って水気を良くふき取ります）
いちごはヘタを取り、半分にカットして２個ずつ乗せました、お好みでお好きな量でOKです。
いちごが小粒の時はカットせずに丸ごと沢山乗せると可愛いです。
彩にミントの葉を添えました。
残ったパイシートは、細長くカットして卵液を塗りグラニュー糖を振りかけて焼くとスティックパイになります。
完成
２４．粉糖を掛けて完成です。
フレッシュないちごとカスタードクリームが、サクサクなパイ生地と良く合います、紅茶のお供にぴったりです。
他にもパイシートのレシピをご紹介しています。
最後に
パイシートを使った簡単なパイですが、見た目もお味も春らしいパイが作れます。
冷めると生地のサクサク感は無くなりますが、カスタードといちごの組み合わせが絶妙な美味しいパイです。
ぜひティータイムにお試し下さいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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