米粉で作るレモン風味のパウンドケーキです。
レモンを丸ごと使い、爽やかな酸味のレモンアイシングが決め手です。
米粉でしっとりもっちり～パさつかず意外な美味しさです、ぜひお試し下さいね。
簡単なのにとても美味しいケーキです。レモンの酸味が堪らない爽やかなお味、ぜひ作ってみて下さいね。
材料紹介（18～20㎝パウンド型）
- バター 80ｇ
- 砂糖 80ｇ
- 米粉 80ｇ
- 卵 2個
- アーモンドプードル 20ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1/2（2ｇ）
- レモン 1個
（皮とレモン汁大さじ１） - アイシング用
粉糖50ｇ＋レモン汁大さじ１
米粉はスーパーで売っていた国産米100％を使いました。材料は写真の他にベーキングパウダーが入ります。
レモンは皮ごと使うので国産レモンを使いました。
型の準備
型に紙を敷きます、A4のコピー用紙を使いました。
型をひっくり返して紙をかぶせ、長方形の形を付けて折り曲げます。
両サイドに切り込みを入れます。
型に入れセットします。
レモンと卵の準備
レモンは皮を良く洗い、丸ごと外皮の黄色い部分をすり下ろしておきます。
果汁を搾り種を濾しておきます。
皮と果汁の準備ができました。
卵（2個）をボールに割り、ホイッパーで良く混ぜ溶き卵にします。
湯煎で少し温めます。
※卵を常温に戻してあればそのまま使います。
卵は冷蔵庫から出したての時は、湯煎でほんの少し温めると分離しづらくなります。
生地作り
１．室温で柔らかくしたバター（80g）をハンドミキサーで良く混ぜます。
バターは電子レンジで柔らかくしてもOKです、ただし溶かさないように注意します。
２．砂糖（80g）を加えてさらに良く混ぜます。
３．レモンの皮のすり下ろしを入れて良く混ぜます。
４．液液は３～４回に分けて少しづつ加え、その都度良く混ぜ合わせます。
混ぜてます。
卵液を加えます。
５．卵液が全て混ざりました。
６．粉類（米粉80ｇ、アーモンドプードル20ｇ、ベーキングパウダー2ｇ）を一緒に加えて混ぜ合わせます。
しっかり混ぜ合わせます。
米粉はグルテンが無いのでぐるぐるとしっかり混ぜてOKです。
７．途中でレモン汁（大さじ１）を加えます。
８．混ざったら生地の完成です。
生地の型入れ
９．生地を型に入れます。
１０．生地を四隅に押し入れ、表面を平らに整えます。
１１．中央を少しくぼませて火の通りを良くします。
焼成（170℃で30～35分）
１２．予熱した170℃のオーブンで30分～35分で焼き上げます。
※オーブンにより火力が違うので温度や焼き時間は調整して下さいね。
１３．焼けました、型から出しケーキクーラーに乗せて冷まします。
仕上げ～アイシング
１４．粉糖（50ｇ）にレモン汁（大さじ1）を加えて良く混ぜ合わせます。
粉糖は飛び散りやすいので丁寧に混ぜます。
トロトロ状に溶けたら完成です、アイシングの硬さはお好みで調整します。
１５．お皿に盛りつけてアイシングを表面に塗ります。
１６．全体にアイシングを掛けました、アイシングが固まったら完成です。
ティータイム
レモンのスライスやミントを飾ってみました。
米粉はパサつかずにしっとりもっちりです。
レモンアイシングがシャリっとケーキを包みキュンとする美味しさです。
紅茶はダージリンティー、ストレートで頂きます。
最後に
米粉のウイークエンドシトロンいかがでしょうか。
米粉はグルテンが無いので身体にも優しいスイーツです、しっとりもっちり食感も味わい深いです。
ティータイムのお供にぜひお試し下さいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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