大好きなアップルパイ、簡単に作れないかと思いついたオリジナルレシピです。
練りパイの生地を型に敷き、りんごの甘煮を詰め、生地をクランブル風に乗せて焼きます。
サクサクなパイ生地と濃厚なりんごがお口の中でマリアージュ。
折りパイのように層にはなりませんが、お味は最高です。ぜひお試し下さい。
画像を交えながら作って行きますので最後までご覧くださいね。目次から見たいページへジャンプすることができます。
材料説明
パイ生地
- 薄力粉 200ｇ
- バター 100ｇ
- 水 1/2カップ弱
フィリング（りんごの甘煮）
- りんご ４個
- 砂糖 120ｇ～150ｇ（お好み）
- バター 10ｇ
- シナモン 少々（お好み）
りんごは紅玉がお勧めですが、無い時は「レモン汁1/2個分」を加えます。
りんごの甘煮
１．りんご（4個）は洗って４等分にし、芯を取り皮をむき、半分にカットして８等分にします。
紅玉りんごは小ぶりなので4個使いました、りんごが大きく立派な時は3個でも良いかと思います。
２．フライパンでバター（10g）を少し溶かしてから、りんご（4個）と砂糖（120〜150g）を入れ、木べらなどで混ぜながら強火でソテーしていく感じで煮ていきます。
３．りんごと砂糖を入れました。
砂糖の分量はお好みです、今回は150ｇで煮ています。
４．砂糖を絡めながら煮ていきます。
５．紅玉りんご以外で作る時は、途中で絞ったレモン汁を加えます。種が入らないよう濾しながら入れます。※紅玉で作る時はレモン汁は入れません。
６．りんごから水分が出て泡がブクブク出てきます。
７．しばらく煮ているとりんごがしんなりとしてきます。
煮汁がだいぶ少なくなってきたら火を止めます。
煮汁は完全には無くならなくてもOKです。煮詰めすぎると硬くなってしまうので泡がブクブクしているうちに火を止めます。強火で一気に煮たほうが早く煮汁が無くなります。
８．りんごの甘煮の完成です。
このままでもとても美味しいです。特にりんごの風味たっぷりの煮汁は甘くて美味しいですが、指でお味見などしないで下さいね。煮え立てのカラメル色の部分は190℃近くあり、火傷をしてしまいますのでご注意下さい。
生地作り
９．ボールに薄力粉（200g）を振るって入れます。
１０．バター（100g）をさいの目に切って入れます。
※バターは使う直前まで冷蔵庫に入れておきます。
１１．スケッパーでバターをトントンと細かくしながら、生地に混ぜ合わせていきます。
１２．全体に細かく切り交ぜます。
１３．だいぶ細かくなった所で、手でざっと擦り交ぜバターと粉をなじませた状態にします。
全体にバターが混ざり黄色味を帯びてきたらOKです、バターの塊が少し残っている状態です。
１４．ここに水（1/2カップ弱）を入れ、スケッパーやゴムベラなどで生地をまとめます。
１５．生地を練らないで切るような感じで混ぜながらまとめていきます。
１６．だんだんとまとまってきます。
１７．最後は手でひとまとめにして生地の完成です。
冷蔵庫で冷やしたりせず、このまま直ぐに型に敷き詰めます。
焼成（190℃で約50分）
１８．耐熱容器にバター（分量外）を塗ります。
※耐熱容器は直径20㎝高さ４㎝のグラタン皿を使用しています。
ラップで人差し指と中指を巻きバターを塗ると指も汚れずに塗りやすいです。
１９．バターが塗れました。
２０．生地の半分より少し多めを型に敷きます。
２１．指でペタペタと底面から型の淵まで押し広げます。
指がべたつくときは、少量の強力粉を付けながら作業すると広げやすいです。
２２．生地を敷き詰めたところです。
２３．軽くフォークでピケし、火の通りを良くします。
フォークで穴を開けることにより火の通りを良くし、生地の膨らみを抑えます。これをピケといいます。
２４．生地の中へりんごを入れます。煮汁が多い時は捨てずに食べる時に掛けて頂きます。
２５．りんごを平らにして軽く整えます。
２６．残りの生地を小さくちぎって平たくし、りんごの上に置いていきます。
２７．生地が全体に乗ったら、190℃に予熱したオーブンで50分程焼きます。
後半、焦げ目がついてきたら少し温度を下げると良いです。
２８．オーブンに入れました。
２９．美味しそうに焼けました、完成です。
盛り付け
盛り付けと言っても器ごと出して、切り分けて頂きます。
カットしてから、ケーキサーバーでお皿に盛り付けます。
大きなりんごがゴロゴロ入っています。
アイスクリームを添えるとまた一段とゴージャスなお味になります。
インスタでは、アップルパイのカットシーンやりんごの甘煮の様子を動画でアップしています。よかったらご覧ください。こちらをタップしていただくとそのままインスタへジャンプします。
ティータイム
紅茶はリプトンの「デインブラ」を淹れました。
ディンブラはいわゆるセイロンティーで、スリランカの五大紅茶生産地です。
水色が綺麗で癖が無く、紅茶特有の程よい渋みとほんのり花のような香り、バランスのとれた紅茶です。
昔から好きな紅茶の一つです、店頭では見かけないのでネットで購入します。
茶葉は細かいBOP（ブロークン オレンジ ペコー）です。
最後に
アップルパイは生地作りに手間が掛かり大変です。
今回は生地を冷やしたり伸ばしたりしないでそのまま敷き詰めて焼いてみました。
見た目はクランブル風なアップルパイです、手軽に作れるところが良いですね。
紅玉りんごが断然お勧めですが、手に入らない時は普通のりんごにレモン汁をたっぷり入れると酸味が効いて美味しく作れます。
簡単に作れるお勧めレシピです、ぜひお試し下さいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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