材料はとてもシンプルですが美味しいカスタードプリンが作れます。
カラメルのほろ苦さとなめらかなプリンが絶妙にマッチします。
食後のデザートにはもちろん、栄養価も高いのでお子様のおやつにも最適です。
添加物の一切入らない本物のお味をぜひお試し下さい。
画像を交えながら順番に作って行きますので最後までご覧くださいね。
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材料紹介（直径６㎝プリン型５個分）
カラメル
- 砂糖 40ｇ
- 水 大さじ１
- 水（後から入れる分） 大さじ２
カスタード液
- 牛乳 200ml
- 白砂糖 40ｇ
- 卵 2個
- バニラエッセンス 数滴
型の準備
プリンを型から外しやすいように型の内側にバター（分量外）を薄く塗っておきます。
カラメル作り
１．小鍋（又はフライパン）に砂糖（40ｇ）と水（大さじ1）を入れ、中火にかけて砂糖を溶かしながら焦がしていきます。
砂糖が焦げると煙がもくもくと出ますので、換気扇は初めから付けておくと慌てません。
２．砂糖が溶けると少しずつ茶褐色に色付きます、鍋を揺らしながら全体がカラメル色になるまで加熱します。
砂糖が焦げてだいぶ茶褐色になりました。
３．かなり焦げて茶色になったので火を止めて、水（大さじ２）を加え手早く全体を混ぜ合わせます。
後から入れる水は最初に計って用意しておくと慌てません。
４．火を止めて水（大さじ２）を入れます、バチバチ跳ねます。
カラメルの焦げ具合はお好みの所で止めます。私は苦みが強いのが好きなのでかなり焦がします。焦げ具合が分かりやすいので鍋を使用しましたが、テフロン加工等のフライパンの方がくっ付きにくいのでカラメルを型に流しやすく、後のお手入れも楽です。
水を入れたので水蒸気が上がりバチバチと音が鳴ります、火傷をしないように注意します。
カラメルが硬いようなら少し水を加えて調整します。
５．カラメルが熱い内に手ばやく型に均等に流し入れます。
※冷めるとカラメルは固まってしまいます。
カラメルが入りました。カラメルは自然に固まりますのでこのまま置いておきます。
カスタード液作り
６．耐熱容器に砂糖（40ｇ）と牛乳（200ml）を入れて、電子レンジ600ｗで1分半加熱し牛乳を温めます。
ラップは掛けずに600ｗで1分半ほど加熱します。
７．取り出したら、良く混ぜて砂糖を溶かします。
８．ボールに卵（2個）を割りほぐし、先ほどの砂糖を溶かした牛乳を加えて良く混ぜます。
卵と混ぜ合わせてます。
９．卵液が混ざったらバニラエッセンス（数滴）を入れて混ぜます。
今回はバニラエッセンスが無くてバニラオイルを使いました。
１０．先ほどの空いたボールに網を乗せて卵液を濾します。
溶け切らないカラザや卵白が取れて滑らかな生地になります。
カスタード液の完成です。
湯煎焼き（160℃で25分）
１１．型に卵液を入れ、160℃に予熱したオーブンで湯煎焼きにします。
湯煎焼きとは、オーブン内に蒸気がこもるようにお湯を張って蒸し焼きにすることです。プリンやスフレチーズケーキなどしっとり焼く場合に使います。オーブンにスチーム機能があれば湯煎の必要はありません。
１２．天板にバットを置き、その中へプリンを並べお湯を入れて湯煎焼きにします。
お湯を入れてます。
１３．160℃に予熱したオーブンで約25分くらい焼きます。
１４．焼けました。
冷めたらラップを掛けて冷蔵庫で冷やします。（氷水に浸けて冷ましました。）
火が通ったか心配な時は竹串をさしてみます、プリンの中から濁った液でなく澄んだ液が出てくればOKです。
型はずし
１５．プリンがしっかり冷えたら型から外し器に盛ります。
スプーンの背でプリンの淵を軽く押して一周します。
一周するとプリンが型から離れてカラメル液に浮いた状態になります。
１６．次にお皿をプリンにかぶせます。
１７．くるりとお皿ごとひっくり返します。
１８．お皿にプリンを押し付けるように両手で持ち上げ、上から下へ勢いよく振ります。
ストンとプリンがお皿に出た感触があればOKです、プリンの型をそっと外して出来上がりです。
又は、しっかり持ちながらその場で勢いよく自分が一回転します、遠心力でお皿に落ちます。その他には、爪楊枝を型の周りに沿って一周しても簡単に外せます。色々試されると良いです。
見栄えは今一つですが、なめらかで濃厚です。
プリンをスプーンですくい取る瞬間の動画を、インスタでアップしています。是非、滑らかなプリンの様子をご覧ください。（こちらをクリックするとインスタの動画ページにジャンプできます。）
スプーンで一口分をカットしてみました。きめ細かくなめらかです。
ティータイム
コリウスとミニバラを飾りました。
鉢植えのコリウスです、可愛らしい花が咲きました。
葉はとても美しいです。
最後に
カラメルから作る手作りプリン、いかがでしょうか。
材料は卵、牛乳、砂糖の三つだけ、カラメルのほろ苦さがポイントです。
タンパク質も摂れて身体も喜ぶスイーツです、ぜひお試し下さいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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