スーパーで焼き豚用のブロック肉がお買い得でしたので、自家製チャーシューを作ってみました。
簡単な材料と圧力鍋を使い、シンプルで美味しいチャーシューが完成します。
チャーシューと一緒に濃厚で美味しいタレもできますので、タレをかけておつまみチャーシューとしても美味しく食べれます。
主たる材料は、肉、砂糖、醤油、みりん、ショウガ、長ネギです。
今回は、圧力鍋を使っていますが普通の鍋でも作れますので、是非作ってみて下さいね。
画像を交えて順番に作っていきますので、最後までご覧下さいね。目次から見たいページにジャンプする事も出来ます。
材料説明
- 豚肉ブロック 2個（ネット入り）
- 砂糖 1/2カップ（約60ｇ）
- 醤油 1/2カップ（100ml)
- みりん 1/2カップ（100ml)
- ショウガ 1かけ
- 長ネギ 1/3本
- サラダ油 大さじ１
- 水 800ml
お肉を軽く焼く
１．まず、フライパンにサラダ油を熱し、豚肉全体を焼きます。
軽く焦げ目を付けることにより肉汁を閉じ込めます。
軽く焼きました。
この後、もう少し焼いて焦げ目を付けました。
圧力鍋で煮込んでから少し冷ます
２．圧力鍋に水、砂糖、醤油、みりん、しょうが、長ネギを入れて沸騰後、弱火で１５分煮ます。
３．煮込んだ後、火を止め圧力が落ちるまで約１５分ほど待ちます。
ショウガは良く洗い皮付きのまま薄くスライスします。長ネギは緑の部分でOKです。
仕上げに煮詰めていく
４．ふたを開けアルミホイルの落し蓋を乗せ、中火で煮汁が煮詰まるまで適度に肉を転がしながら煮込んでいきます。（この時は蓋はしません）
アルミホイルの真ん中に穴を開けて、蒸気によるアルミホイルの持ち上がりを防いでください。
中火で約10～15分位で煮詰まります。
煮汁が鍋底に少したまる位になればOKです。（下の写真くらい）
泡だってどんどん煮詰まってきたら、火を止め少し冷まして完成です。
煮汁を煮詰めるところが重要なので、くれぐれも焦がさないように注意します。最後の仕上げです。
簡単チャーシューの完成
煮汁が鍋底に少しになるくらいがちょうど良いです。
ネットを外し、お肉をスライスしたら完成です。
スライスしたままでも美味しいですし、煮汁をかけても濃いめの味付けとなりおつまみに丁度良いです。
最後に
今回は、チャーシューラーメンを作りました。
野菜は、豆もやしとニラをさっと炒めたものを乗せ、薬味にネギを少し刻んで完成です。
ちなみにラーメンは、喜多方ラーメンの生麺（スープ付き）で作りました。
お店に負けず劣らず美味しいチャーシュー麺の出来上がりです。
是非、自家製チャーシューお試しください。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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