ブルーベリーとヨーグルトの爽やかなムースです。
レモン汁をたっぷり加えてアントシアニンの変色を防ぎます。
材料を混ぜて固める簡単な作り方ですが、暑い季節にぴったりな冷製スイーツが出来上がります。
ブルーベリーは生でも冷凍でも美味しく作れます、爽やかな酸味がキュンと来る美味しさです。ぜひ作ってみて下さいね。
材料紹介（６個分）
- ブルーベリー 200ｇ（生又は冷凍）
- プレーンヨーグルト 100ｇ
- 生クリーム 200ml（50mlは仕上げ用）
- 砂糖 30～50ｇ
- レモン汁 1/2個分（大さじ2）
- 粉ゼラチン 5ｇ
- 水 大さじ2
- ミント 少々（飾り用）
こちらは生のブルーベリーです。
こちらは冷凍ブルーベリーです。
材料を写しました。
ブルーベリーの準備
１．生のブルーベリーはたっぷりの水で優しく洗い水気を切ります。
２．冷凍ブルーベリーは常温で自然解凍するか、電子レンジで解凍し室温に戻します。
※解凍すると果汁も出てきますが問題ありません。
冷凍ブルーベリーの時は解凍して室温に戻しておきます。
冷たいままだと、ゼラチンがまだらに固まってしまいムース状に固まりませんのでご注意下さい。
ゼラチンの準備
３．粉ゼラチン（5ｇ）を水（大さじ2杯）でふやかし、電子レンジ（又は湯煎）で溶かしておきます。
電子レンジ600ｗで20秒～30秒温め、取り出して良く混ぜて溶かします。
レモンの準備
レモンは洗って半分にして、レモン絞り器で搾ります。
半分で丁度大さじ2杯分になるかと思います。
材料をミキサーにかける
４．ブルーベリー（200ｇ）、ヨーグルト（100ｇ）、砂糖（50ｇ）、レモン汁（大さじ２）をミキサーでピューレ状にします。
※この時、トッピング用のブルーベリーを18個取っておきます。
５．ブルーベリーの皮が残りますが、このまま作ります。（裏ごしすると滑らかになります）
ゼラチン投入
６．ブルーベリーピューレをボールに移し、溶かしたゼラチン液を混ぜます。
７．良く混ぜます。
ゼラチン液が混ざったら氷水にボールを当て、時々混ぜながらとろみが付くまで冷やします。
生クリームの泡立て（7～8分立て）
８．ピューレを冷やしている間に生クリームを泡立てます。
生クリームを持ち上げ、角がぺこりとお辞儀をする位の7～8分立てにします。
９．冷やしたピューレに入れて混ぜ合わせます。
※この時仕上げ用に、目分量で１/4くらい残します。（カップ１くらい）
残した生クリームは、仕上げの時に砂糖を入れて更に泡立てて使います。
冷蔵庫に入れておきます。
生クリームは仕上げ用50mlを別にとっておき後から泡立ててもOKです。今回はまとめて泡立てて仕上げ用を残すようにしました。
１０．全体が混ざるように良く混ぜます。
１１．混ざったらムース液の完成です。
容器に入れる
１２．お好きな容器に入れて冷蔵庫で2時間以上冷やします。
仕上げ
１３．残した生クリームに砂糖（分量外、小さじ１程度）を入れてしっかり泡立て、搾り出し袋で花模様に飾ります。
取っておいたブルーベリーを乗せます。
ミントを乗せて完成です。
他にも簡単な冷たいデザートやブルーベリーを使ったレシピを紹介しています。
半分の量で作るレシピ（小さい容器）
- ブルーベリー 100ｇ（生又は冷凍）
- プレーンヨーグルト 50ｇ
- 生クリーム 100ml（25mlは仕上げ用）
- 砂糖 15～25ｇ
- レモン汁 1/4個分（大さじ1）
- 粉ゼラチン 2.5ｇ
- 水 大さじ1
- ミント 少々（飾り用）
材料の1/2の量で小さい容器に作ってみました。
生クリームはスプーンでふんわりと乗せました。
容器が小さいのでブルーベリーは2個にしました。
ミントを乗せてミニのブルーベリームース完成です。
他にもヨーグルト入りの爽やかなデザートなどを紹介しています。
ティータイム
暑い夏にぴったりのひんやりスイーツです。
ブルーベリーのアントシアニンがたっぷり～目の疲労感をやわらげ、抗酸化作用で身体の酸化を防ぎ老化予防も期待できます。
緩めに固めているので、ふんわりとお口の中で消えていきます～爽やかな酸味が余韻を残します。
夏はダージリンのストレートが美味しいです～
最後に
爽やかなブルーベリーの酸味に、ヨーグルトやレモンの酸味も加わりキュンとする美味しさです。
生でも冷凍でも美味しく作れますので是非お試し下さいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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