コーヒー寒天ゼリー(成城石井風)

冷菓

成城石井風なコーヒーゼリーを作りました。
見た目は似ていますが、実はコーヒー寒天とミルクゼリーのコラボです。
食感の違う二つの組み合わせが意外な美味しさです。

寒天が常温で固まるので作りやすいです。身近な食材でお洒落なコーヒーゼリーが作れます、ぜひお試しくださいね。目次から見たいページにジャンプできます。

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材料紹介(グラス6個分)

コーヒー寒天

  • 水 500ml(~600ml)
  • 粉末寒天 1袋(4g)
  • 砂糖 20g
  • インスタントコーヒー 大さじ2(お好みで増減できます)

ミルクコーヒーゼリー

  • 牛乳 600ml(~700ml)
  • 砂糖 60g(甘さ控えめ)
  • ゼラチンパウダー 2袋(10g)
  • 水 大さじ2(ゼラチン用)
  • インスタントコーヒー 小さじ2

しっかり硬めの仕上がりです、緩めに作る時は水や牛乳の量を100ml程増やして調整して下さい、その際、味が薄くなるのでコーヒーや砂糖の分量を少し増やします。

~主な材料~

ブレンディのインスタントコーヒー、マルハニチロの粉末寒天、森永製菓のゼラチンパウダーを使用しました。この他の材料は牛乳、砂糖、水です。

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成城石井オリジナルコーヒーゼリー

こちらが成城石井で購入したコーヒーゼリーです、プラスチック容器に入っています。
全てゼラチンでできています。(税込323円)

最初にコーヒー寒天作り

1.鍋に水(500ml)と粉末寒天(1袋)を入れ中火にかけ、木べらで混ぜながら沸騰させます。

2.沸騰したら火を弱めて1~2分混ぜながら加熱を続け、寒天を良く溶かします。

3.次に砂糖(20g)を加え良く溶かします。
※素精糖を使いました、成城石井のものはきび砂糖使用。

4.砂糖が溶けたら火を止めてインスタントコーヒー(大さじ2)を入れて溶かします。

コーヒー寒天液の出き上がりです。

5.水で濡らしたタッパーやお弁当箱に流して固めます。(19㎝×12㎝の弁当箱使用)

6.常温で固まりますが、粗熱を取るために水をはったバットで冷やしました。

冷蔵庫に入れなくてもそのまま常温で固まりますが、急ぐときはバットにお水と氷を入れて冷やすと早く固まります。

次にミルクコーヒーゼリー

7.コーヒー寒天が固まる頃にゼリーを作り始めます。

小さめな容器に水(大さじ2)を入れ、ゼラチン(2袋)を振り入れて混ぜておきます。

8.小鍋に牛乳(600ml)、砂糖(60g)、インスタントコーヒー(小さじ2)を入れ中火で温めます。

お鍋は、先ほどコーヒー寒天を作ったお鍋を洗わずにそのまま使っても問題ありません。

9.優しく混ぜながら砂糖やコーヒーを溶かします。

10.ふわっとなってきたら、沸騰する前に火を止めてふやかしたゼラチンを入れて溶かします。

11.ゼラチンを入れて良く溶かします。

ゼラチンを溶かしてます。

12.ゼラチンが溶けたら、小鍋を氷水のボールにつけてゼリー液を冷やします。

コーヒー寒天の準備

13.ゼリー液を冷やしている間に寒天をさいの目にカットします。

ラップを敷いた台に容器ごとひっくり返して寒天を出します。濡らした手で寒天の端をはがし空気を入れると、つるんとラップの上に落ちます。

14.さいの目にカットします。

グラスにセット

15.グラスにコーヒー寒天を入れて、冷めたゼリー液を入れ、冷蔵庫で固めます。

16.ゼリー液をグラスに入れ、冷蔵庫でしっかり冷やして固めます。(2時間以上)

ゼリー液は少々温かくても大丈夫です、コーヒー寒天が溶けたりはしません。

17.固まったら完成です。

他にもひんやりスイーツを紹介しています。

ティータイム

ミントを飾りお皿に乗せました。ひんやり冷たいコーヒーゼリーは暑い夏にぴったりです。

最後に

見た目もお味もお洒落なコーヒーゼリーになりました、ほろ苦いコーヒー寒天が優しいミルクゼリーに包まれてまろやかな美味しさです。
暑い日のおやつにぴったりなコーヒー寒天ゼリー、ぜひお試し下さい。

最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。

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