チーズとアーモンドを入れてセイボリー系スコーンを焼きました。
香ばしいアーモンドと塩味の効いたチーズが焼きたてのサクサクな生地と融合し、後引く美味しさです。
おやつは勿論ワインのお供にも良いです、ぜひお試し下さい。
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香ばしい食事系スコーン、焼きたては最高に美味しいです。ぜひ作ってみて下さいね。目次から見たいページにジャンプする事もできます。
材料紹介(12個)
- 薄力粉 125g
- 強力粉 125g
(薄力粉250gでも良いです) - 砂糖 20g
- ベーキングパウダー 15g
- バター 80g
- 卵 1個
- 牛乳 80ml
- プロセスチーズ 70~80g
- アーモンド 40g
(くるみでも良いです)
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チーズとアーモンドの準備
1.チーズ(70~80g)は1㎝くらいの角切り、アーモンド(40g)は半分に切っておきます。
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卵の準備
2.卵(1個)と牛乳(80ml)を混ぜ合わせて卵液を作っておきます。
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最初に卵液を準備しておくと手早く作れます。
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生地作り
3.ボールに薄力粉(125g)、強力粉(125g)、砂糖(20g)、ベーキングパウダー(小さじ3)を一緒に振るって入れます。
※砂糖はきび砂糖を使いました。
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4.角切りバター(80g)を粉類に混ぜ込みます。
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5.両手を使い、指と指でバターをつぶすようにしながら粉類にすり混ぜていきます。
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6.バターが粉類と混ざると、やや黄色味を帯びてしっとりした感じになってきます。
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バターの粒々が少し残る位でOKです。
卵液を加えて生地をまとめる
7.最初に作っておいた卵液を入れて生地をまとめます。
この時、卵液は艶出し用にほんの少し(大さじ1位)残します。
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8.卵液と粉を切るようにざっくりと混ぜていきます。
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この時、こねないのがコツです。粉に卵液を染み渡らせるようなイメージでまとめていきます。
9.粉が完全に混ざる前にチーズとアーモンドを加えて混ぜていきます。
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10.全体がしっとりとして全て混ざりました。
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11.ここから手で生地を押し集めてまとめます。
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12.まとまった生地を台に取り出します。
生地を両手でまとめながら平らに押し広げて二つ折りにします、座布団を折りたたむイメージです。
生地がべたつく時は台や手に強力粉(分量外)を少し付けながら作業します。
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二つ折りにしています。二つに畳んだ生地をまた手で少し押し広げ、先ほどと逆方向から再度折りたたみます。
※この作業を2~3回繰り返します。
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生地の形成
13.生地をめん棒で2㎝くらいの厚さの四角形に押し広げます。
強力粉(分量外)を生地やめん棒に振って作業します。
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端を整えながら18㎝×18㎝くらいに広げました。
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14.スケッパーや包丁などでカットします。
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15.横に3等分、縦は4等分にカットして、12個に切り分けました。
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焼成(180℃で15分~20分)
16.カットした生地をオーブンペーパーを敷いた天板に並べます。
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17.艶出し用に残した卵液をハケで表面に塗ります。
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18.180℃に予熱したオーブンで15分~20分くらいで焼き上げます。
※オーブンにより火力が違うので温度や時間は調整します。
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19.焼けました、ガスオーブン180℃で16分焼きました。(焼きムラができるので途中で天板を前後入れ替えました)
チーズが溶け出て美味しそうです。
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20.ケーキクーラーに乗せて冷まします。
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他にもスコーンのレシピを紹介しています。
盛り付けてティータイム
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クロテッドクリームと蜂蜜を掛けて頂きます、甘い蜂蜜とチーズの塩味が良く合います。
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紅茶はセイロンのウバです。
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ミルクティーにします。
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最後に
食事系のチーズスコーンいかがでしょうか。
チーズやアーモンドが入るので栄養価も高くなります。
温めて朝食にも良いですよ、ぜひ一度お試しくださいね。
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