雪印カッテージチーズを使った軽い口当たりの爽やかなチーズケーキです。
材料順に混ぜて最後にしっかり泡立てたメレンゲを混ぜて焼き上げます。
以前にも同じレシピを投稿していますが、今回は少し手順を変えて簡単にしました、ぜひお試し下さいね。
メレンゲを先に作ってしまえば、あとは材料を順に混ぜるだけです。爽やかで上品なお味なのでぜひ作ってみて下さいね。
材料紹介（18㎝丸型）
- カッテージチーズ 200ｇ
- バター 40ｇ
- 砂糖 40ｇ
- 卵黄 3個
- 薄力粉 30ｇ
- レモン汁 1/2個分
メレンゲ用
- 卵白 3個
- 砂糖 20ｇ
雪印のカッテージチーズうらごしタイプを使いました。（200ｇ入り）
型の準備（18㎝丸型、底取りタイプ）
１．型の内側にバターを塗りグラシン紙、又はクッキングシートを敷き詰めます。
※小麦粉やバターの少ない生地なのでクッキング用のペーパーを使いました。
型の周りに貼り付けます。
底の部分にセットします。
型は、底が外れる方が取り出しやすいですが普通の丸型でもOKです。
メレンゲ作り
２．卵（３個）を卵黄と卵白に分け、先にメレンゲを作っておきます。
卵白をハンドミキサーで泡立てます。
フワッとなるまで泡立てます。
３．フワッと泡立ってきたら砂糖（20ｇ）を入れ、更に泡立てます。
４．角がピンと立ち、しっかりと残ればメレンゲの完成です。
生地作り
５．柔らかくしたバター（40ｇ）に砂糖（40ｇ）を加えて良く混ぜ合わせます。
ハンドミキサーで混ぜていきます。
砂糖（40ｇ）を入れました。
６．次に卵黄（3個）を加えて良く混ぜます。
７．次にカッテージチーズ（200ｇ）を加えて良く混ぜます。
８．次にレモン汁(1/2個分)を加えて良く混ぜます。
９．次に薄力粉（30ｇ）を振るい入れて混ぜます。
ホイッパーで優しく混ぜます。
１０．薄力粉が混ざったら、メレンゲを2回に分けて混ぜていきます。
最初にホイッパーでひとすくい入れぐるぐると混ぜます。
混ぜてます。
１１．残りのメレンゲを入れ、2回目は泡をつぶさないように下からすくい上げるように優しく混ぜます。
１２．メレンゲが混ざり生地の完成です。
焼成（160℃～170℃で40分）
１３．ゴムベラで生地全体を混ぜてから型に流し入れます。
１４．表面を平らに整え、型の底を軽くトントンとたたき余分な空気を抜きます。
余熱をした160℃～170℃のオーブンで40分くらいで焼き上げます。
※オーブンにより火力が違うので温度や時間は調整して下さいね。
１５．焼きあがりました、ひび割れましたがフワッと膨らみました。
焼きたては柔らかいので、粗熱が取れたら型を外しケーキクーラーに乗せて冷まします。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成です。
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ティータイム
庭のバラを飾り、バラのティーポットにしました。
生地が冷えてしっとりしました。
手作りのいちごジャムがあったのでアクセントに乗せます。
京北スーパーの紅茶（KEIHOKU）
紅茶はダージリンを淹れました。
ピュアダージリン
このダージリンは、京北スーパーのプライベートブランド「KEIHOKU」ピュアダージリンです。
初めて購入しましたがファーストフラッシュの香りがするとても美味しい紅茶です。
レッドプレミアム（セイロンディンブラ）
他には緑茶にもある「べにふうき」をスリランカで栽培して作られた「レッドプレミアム」と言うセイロンティがあります。
茶葉は赤みを帯び、香り、味、水色、共にバランス良く素晴らしく美味しい紅茶です。
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最後に
レモンの爽やかな酸味で濃厚過ぎない上品なお味のチーズケーキです。
メレンゲをしっかり泡立てる所がポイントになります。
ティータイムは勿論、食後のデザートにも良いです、ぜひお試し下さいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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