イギリス定番焼き菓子「ヴィクトリアケーキ」をマフィン型で焼きました。
いちごジャムとホイップクリームをサンドしてデコレーションします。
ベーキングパウダーは使わずに卵を泡立てて作ります、きめ細かく上品なお味に焼き上がります。
ティータイムのお供にぜひお試し下さいね。
定番のヴィクトリアケーキはいちごジャムだけで作りますが、今回は生クリームも使って可愛らしく仕上げました。
材料紹介（ミニサイズ６個分）
- 卵 １個（Lサイズ）
- 砂糖 50ｇ
- バター 50ｇ
- 薄力粉 40ｇ
- アーモンドプードル 10ｇ
※アーモンドプードル無い時は薄力粉50ｇ
仕上げ用
- いちごジャム 適量
- 生クリーム 100ml
- 砂糖 大さじ１～２
- いちご 適量
- 粉糖 少々
型の準備（マフィン型）
マフィン型にバターを薄く塗り、強力粉をふり、余分な粉は落とします。
（バターや強力粉は分量外です）
生地作り
１．ハンドミキサーで卵（1個）と砂糖（50ｇ）を泡立てます。
クリーム色に泡立ってきます。
クリーム色から白っぽくなり、ホイッパーで落として生地の跡が残るようになったら泡立て完了です。
２．薄力粉（40ｇ）とアーモンドプードル（10ｇ）を一緒に振るい入れ、さっくりと混ぜ合わせます。
アーモンドプードルが無い方は、薄力粉（50ｇ）のみでも大丈夫です。
ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜ合わせます。
混ざりました。
３．溶かしバター（50ｇ）を加えて混ぜ合わせます。
※バターは電子レンジ600Wで30秒ほど加熱した後、混ぜて溶かします。
バターが完全に溶けるまでレンジに掛けると噴火して飛び散る事があります、塊がまだ残っている状態でOKです。
４．バターを生地に混ぜ込みます。
５．バターが混ざり生地の完成です。
焼成（160℃で15分～18分）
６．スプーンで生地を6等分に入れます、生地は型の半分程度まで入れます。
７．160℃に予熱したオーブンで15分～18分くらいで焼き上げます。
オーブンにより火力が違うので温度や時間は調整します。（オーブンレンジの場合は170℃位）
８．焼けました。
フォークなどで型から出して冷まします。
ふんわり焼けました、このままでも十分美味しいです。
仕上げ
９．冷めたらスポンジを半分にカットしていちごジャム（適量）を塗り泡立てた生クリームを搾り出します。
台形になるように上の生地を下にしましたが、どちらでもOKです。
生クリーム（100ml）に砂糖（大さじ１～２）を入れ、角がピンと立つまで泡立てます。
※生クリームは先に泡立てて絞り出し袋に詰めて冷蔵庫に入れておきます。
１０．いちごジャムの上に生クリームを搾ります。
１１．スポンジを乗せます。
１２．上にも生クリームを搾り、いちごをカットして乗せます。彩にミントも添えました。
いちごはバランスを考えてカットしましたが、小粒の時は丸ごとでOKです。
１３．仕上げに粉糖を掛けて完成です。
18㎝の丸型ヴィクトリアケーキも紹介しています。
ティータイム
こちらはデコレーション無しでシンプルなヴィクトリアケーキです。
スポンジ生地とイチゴジャムの飽きのこない美味しさです。
他にもイギリスのお菓子をご紹介しています。
インド土産の紅茶
インドのお土産で紅茶を頂きました。
ダージリンティーを淹れます、香り良く飛び切りの美味しさです。
、ダージリンティーバッグです。
最後に
とてもシンプルな焼き菓子ですが少しデコレーションすると可愛らしくなります。
ぜひ皆様もヴィクトリアケーキで素敵なティータイムをお過ごしくださいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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