イギリスの家庭で親しまれているバタフライケーキ、蝶々がケーキに止まっているようでとても可愛らしいケーキです。
お菓子の本でこのケーキを知り、それ以来大好きな焼き菓子の一つです、作り方は自己流でアレンジしています。
とても簡単ですのでぜひお試しください。
見た目も可愛らしくティータイムにぴったりのケーキです、ぜひ作ってみて下さいね。目次から見たいページにジャンプする事もできます。
材料紹介（7個）
- 卵 2個
- 砂糖 100ｇ
- 薄力粉 100ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1と1/2
- バター 100ｇ
- レモン 1/2個
- 生クリーム 100ml
- 砂糖 大さじ1
- ジャム（いちご、杏子など）適量
- 粉糖 少々
主な材料を写しました。
準備
マフィン型にカップケーキ用の紙を敷いておきます。
バター（100ｇ）を電子レンジで溶かします。600ｗで40秒～50秒加熱し、溶け切らない塊はホイッパーでくるくる混ぜて溶かします。
バターは完全に溶けなくても余熱で溶けます、加熱し過ぎると沸騰してレンジの中で噴火するのでご注意下さい。ラップをかけると安心です。
生地作り
１．ボールに卵（2個）、砂糖（100ｇ）を入れて良くすり混ぜます。
白砂糖は固まっている事があるので振るって入れます。
良くすり混ぜます。
２．卵と砂糖が混ざったら薄力粉（100g）とベーキングパウダー（小さじⅠと1/2）を一緒に振るい入れ混ぜ合わせます。
優しくぐるぐると混ぜます。
３．粉類が混ざったら、1/2個分のレモン汁と皮のすりおろしを入れ良く混ぜます。
レモン汁は種が入らないように茶こしで漉してから入れます。
皮をすり下ろして入れました。
レモンは皮も使うので国産レモンを使いました、農薬の心配が少ないです。
４．最後に溶かしバターを加えて良く混ぜます。
５．ホイッパーを持ち上げると生地がリボン状に落ちます。生地の完成です。
型に入れ焼成（160℃で25分～30分）
６．生地を型の８分目まで入れます。
ゆるめの生地なのでお玉を使って型に流し入れます。
７．生地が入りました。
160℃に予熱したオーブンで25分～30分で焼き上げます。
※オーブンにより火力が違うので温度や時間は多少調整します。
８．焼けました。
９．ケーキクーラーに乗せて冷まします。
仕上げ
１０．生クリーム（100ml＋砂糖大さじ１）を泡立てます。
ボールを氷水にあて硬めにしっかりと泡立てます。
硬めに泡立ちました。
１１．星形の口金を付けて袋に生クリームを詰めます。
１２．生クリームの準備ができました。
１３．ケーキが冷めたらペティナイフで生地を丸く切り抜きます。
やや斜めに中心に向かってナイフを入れ、ケーキを回しながら切り取ります。
１４．切り取った生地は半分にカットしておきます。
１５．お好みのジャムを適量中心に乗せます。
１６．ジャムの上に生クリームを絞ります。
クリームがたっぷり乗りました。
１７．カットした生地を羽のように乗せ、粉糖を掛けて完成です。
１８．完成です。
ティータイム
カットした断面です。
紅茶はミルクティーをたっぷり頂きます。
書籍の紹介（non-no)
バタフライケーキを知ったのはだいぶ昔です、こちらの本「英国・紅茶とケーキの美味しい旅」に出ていたお菓子です。
表紙を見た瞬間一目で気に入り、内容もイギリス菓子が色々と紹介されていたので購入しました。
レシピや作り方は自己流で若干変えてます。こちらの本だとバターは溶かさず練って作ります、仕上げも生クリームではなくバタークリームになってます。
最後に
イギリスで人気のバタフライケーキ、とっても可愛らしく仕上がります。
マドレーヌと同じ生地なのでデコレーションをしなくても、そのままでとても美味しいです。
ぜひティータイムにお試し下さい。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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