冷凍ブルーベリーをパウンドケーキに入れて焼いてみました。
インスタグラムで反響の大きかったお菓子です。
フォロワーさまから、「すごく簡単なのに美味しいです」と画像と共に嬉しいメッセージが沢山届いてます。
順番に材料を混ぜて焼くだけ、簡単なのにとっても美味しいレシピです。
また、少しリッチなお味に仕上げるため、パウンドケーキの上にクランブルを乗せています。
今回のレシピは、
- クランブル作り
- パウンドケーキ作り
の２段階に分けて作っていきます。
クランブルを乗せないで作りたい時は「もくじ」からジャンプできますので、パウンドケーキ作りから見てください。
材料は最初にまとめて載せています。
写真付きで順を追って作って行きますので、最後までご覧くださいね。
材料説明
クランブル
- バター 50ｇ
- 砂糖 50ｇ
- 薄力粉 50ｇ
- アーモンドプードル 50ｇ
パウンドケーキ
- バター 120ｇ
- 砂糖 110ｇ
- 卵 2個
- 冷凍ブルーベリー 100ｇ
（生のブルーベリーでも良い） - 薄力粉 150ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1
クランブル作り
１．最初にクランブルを作って冷蔵庫に冷やしておきます。
バター以外の材料（砂糖、薄力粉、アーモンドプードル、各50ｇ）をボールに振るい入れます。
砂糖はブラウンシュガーを使用していますが、上白糖でOKです。
クランブルはイギリス発祥の生地で、小麦粉・砂糖・冷たいバターなどを混ぜてそぼろ状にしたものです、トッピングに使って焼き上げるとサクサクになります。
２．次に1～2㎝角に切ったバター（50ｇ）を入れ、スケッパーを使ってバターを切りながら粉に混ぜていきます。
スケッパーでバターをどんどん切っていきます。
３．全体に混ざりあったら、手でもみこむようにして一まとめにし、スケッパーでトントン細かく刻みます。
４．こんな感じでそぼろ状になったら出来上がりです。
クランブルは、使う分だけラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。
全部は使いませんので残った分はビニール袋やジップロックに入れて冷凍します。
クランブルはマフィンやアップルケーキに乗せて焼いても美味しいですよ。
冷凍しておくといつでも使えます。
パウンドケーキ作り
クランブルが出来ましたので、パウンドケーキを作っていきます。
材料を撮影しました。
型の準備
５．パウンドケーキ型に紙を敷きます。
私はA4のコピー用紙を使っています。
型に合わせて四角に折り、四隅に切り込みを入れて型に敷きます。
こんな感じにピッタリと敷きます。
生地作り
６．最初に薄力粉（150ｇ）とベーキングパウダー（小さじ1）を一緒に振るっておきます。
※最後に生地に混ぜ合わせます。
７．室温で柔らかくなったバター（120ｇ）をハンドミキサーで良く混ぜます。
バターは室温で柔らかくし、よく混ぜてクリーム状にしないと、卵と分離してしまうのでご注意ください。
８．バターがクリーム状になったら砂糖（110ｇ）を加え、更に混ぜていきます。
※白っぽくなり、ふわっとした感じになります。
９．次に割りほぐした卵（2個）を少しずつ入れ、その都度良く混ぜます。
ここが最大のポイントです。卵を一度に入れてしまうとバターに混ざらず、分離して生地がふわっと焼けません。面倒ですが3～4回に分けてその都度よ～く混ぜていきます。
卵を少しずつ入れて混ぜていきます。
分離せず綺麗に混ざりました。
１０．次に、振るっておい薄力粉を2～3回に分けて混ぜていきます。
この時も面倒ですが2、3回に分けてその都度混ぜていきます。
切るようにしながらざっくり混ぜ合わせていきます。
ブルーベリーを生地に混ぜる
１１．ブルーベリーに小麦粉（分量外）を軽くまぶしておきます。
ブルーベリーは冷凍のまま使います。
小麦粉をまぶすとブルーべリーが下に沈まずに上手に焼けます。
１２．生地にブルーベリーを半分くらい混ぜます、残り半分は最後に生地の上に乗せます。
※クランブルを乗せない場合、上に散らすブルーベリーは小麦粉をまぶさないでそのまま使います。
ブルーベリーを軽く混ぜあわせました。
生地の焼成（160℃で約50分）
１３．型に生地を入れます。
１４．残りのブルーベリーを上に散らし、冷蔵庫で冷やしておいたクランブルを乗せます。
クランブルは直前まで冷蔵庫で冷やしてくださいね。
常温になるとそぼろ状のクランブルが崩れてしまいます。
１５．160℃に予熱しておいたオーブンで約50分焼きます。
写真は焼いている途中ですが、だいぶ膨らんできています。
（※今回は2倍の分量で2本焼いてます。）
１６．焼き上がりました。竹串で真ん中あたりをさしてみます。
竹串にベタベタした生地が付いていなければOKです。
竹串の状態です。
竹串が綺麗に抜けましたので完全に焼けてます。
美味しそうに焼けました。
１７．盛り付けて完成です。
とても美味しく焼けました。
熱い紅茶にとっても良く合います。
ティーストレーナーの紹介
紅茶の茶葉を濾すティーストレーナーがお気に入りのものです。
ポットの注ぎ口に差し込んで使います。
傘のような形をしていて可愛らしいです。
最後に
冷凍ブルーベリーを使ったパウンドケーキ、いかがでしょうか。
クランブルを乗せて焼くと、サクサクに仕上がります。
ブルーベリーの冷凍はスーパーやコンビニでいつでも売ってますので手軽に作れるかと思います。
今回は実家からもらった冷凍ブルーベリーが沢山あったのでパウンドケーキに入れて焼いてみました。
ブルーベリーの爽やかな甘さとサクサクのクランブルがとっても美味しいので、是非お試し下さい。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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