最近ちぎりパンが流行ってます。
今回は、あんこを入れたパンをケーキの型で焼いてみました。
焼きたてはふわふわ～で格別のお味です、もちろん冷めてからもとっても美味しく頂けます。
あんこが熱々でとっても美味しいちぎりパンが出来上がりますので、ぜひ作ってみてくださいね。
画像を交えて作っていきますので最後までご覧くださいね。
材料説明（あんぱん12個分）
パン生地の材料
- 強力粉 280ｇ
- 砂糖 20ｇ
- 塩 4ｇ（有塩バターの時は3ｇ）
- 無塩バター20ｇ
- スキムミルク 10ｇ
（森永乳業のミルク生活で代用可） - イースト 3ｇ
- 水 190ml
具材と仕上げ用
- 粒あん 400ｇくらい
- 卵黄1個 ＋ 水大さじ1（艶出し用）
一次発酵
１．ホームベーカリーにパン生地の材料（強力粉～水）までを全て入れ、１次発酵までお任せします。
スキムミルクの代用品
スキムミルクの代わりに森永乳業の「大人のための粉ミルク、ミルク生活」を使っても美味しく作れます。大人の粉ミルクは、お水で溶かして飲む、又はプレーンヨーグルトに混ぜて食べたりします。
大人のための粉ミルク、「ミルク生活」には、高たんぱく、高カルシウム、さらにはラクトフェリン、ビフィズス菌、シールド乳酸菌、中鎖脂肪酸、鉄分など女性に必要な栄養分がたっぷり入ってます。
栄養満点で、スキムミルクの代用もできるので便利です。
生地の分割とベンチタイム（約15分）
２．1次発酵が完了したら生地を12等分し、硬く絞った濡れ布巾を掛け、15分ベンチタイムを取ります。
ベンチタイムを取ったら、まずは生地を4等分にします。
次に1つの生地を3等分にします。
生地を12個に切り分けたら、綺麗に丸め直します。
３．固く絞った濡れ布巾を掛け、常温で15分休ませます。（ベンチタイム）
ベンチタイムとは、丸め直した生地を休ませることです。丸め直した生地は弾力を持ち成形がうまくできません、休ませることにより生地の弾力が緩み成形しやすくなります。
生地の成形
４．粒あんを一つ30ｇ位の大きさに手のひらでくるくる丸めておきます。
粒あんは小豆を煮込むだけでとっても簡単に作れます。レシピを載せていますので、良かったら参考にしてください。
５．手に強力粉を付けながら生地を丸く伸ばし丸めたあんこを包みます。
６．手のひらで包み周りの生地を伸ばしながら閉じていきます。
７．閉じ目はきゅっとくっつけます。
二次発酵
８．焼き型にスプレーオイルを吹きかけ生地を並べます。（20㎝マンケ型使用）
サラダオイルを薄く塗ってもOKです。
スプレーオイルだと簡単でに出来てとても便利です。サラダ油の調理用スプレーです。
９．丸めた生地は閉じ目を下にして並べます。
１０．膨らむので間隔を開けて8個並べます、この後二次発酵に入ります。
オーブン発酵機能で約40分間ほど発酵させます、1.5倍くらいに膨らんだら完了です。
※発酵機能を使わない場合は、100℃位で1分庫内を温めてから生地を庫内に入れ、そのまま1.5倍位になるまで発酵させます。
焼成（190℃で約15分）
１１．卵黄（1個）に水（大さじ1）を加えて卵液を作り、卵液を生地にハケで塗ります。そして、190℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。
型に乗り切らなかった生地も同様にあんこを包み、アルミホイルの上に乗せ一緒に焼きます。
１２．こんがり美味しそうにお花の形に焼けました。
焼きたてをちぎってみたらふわふわ～に伸びます。
ティータイム
あんこがトロトロでとっても美味しいです。
出来立てはあんこがとっても熱いので焼けどに注意しながら食べてくださいね。
焼きたてのあんぱんをティータイムで一緒に頂きます。
最後に
いかがでしょうか、あんこのちぎりパン。
ホームベーカリーを使用するので意外と簡単につくれます。
生地がくっ付いて、可愛らしくお花の形に焼き上がります。
一度、焼きたてのふわふわな生地をちぎりながら食べてみませんか～
きっと幸せな気持ちになりますよ。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
コメント