抹茶のパウンドケーキ~プレーンと黒豆入り

焼き菓子

抹茶をたっぷり入れた和風テイストのパウンドケーキです。
プレーンと黒豆入りで2本焼いてみました、黒豆入りは見た目もお味もさらに和風なケーキになります。
プレゼントにもぴったりです、ぜひお試しください。

抹茶の風味良く、コーヒー、紅茶、日本茶、全てに合います。美味しい紅茶の紹介もありますので最後までご覧下さいね。目次から見たいページにジャンプする事もできます。

こちらは黒豆入りのパウンドケーキになります。

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材料紹介(20㎝パウンド型)

パウンド生地

  • バター 100g(室温)
  • 砂糖 90g
  • 卵 2個(室温)
  • 薄力粉 90g
  • 抹茶 10g
  • ベーキングパウダー 3g
    ※黒豆入りの時は、 黒豆100g

仕上げ用アイシング

  • 粉糖 30g
  • 水 小さじ2

伊藤園の抹茶パウダーを使用して作りました。

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型の準備

パウンド型に紙を敷きます。(A4コピー用紙使用)
型の底の部分を紙に写し、折り曲げて端に切り込みを入れます。

型に沿って紙を敷きます。

生地作り

1.室温で柔らかくしたバター(100g)をホイッパー又はハンドミキサーで良く混ぜクリーム状にします。

バターは冬場は室温でも中々柔らかくなりません、そんな時は電子レンジの解凍機能(低ワット)で様子を見ながら柔らかくします。ただしバターを溶かさないように注意します。

2.バターがクリーム状になったら砂糖(90g)を振るい入れ、しっかり混ぜ合わせます。

白砂糖は固まってる事が多いので振るって入れます、バターに混ざりやすくなります。

白っぽくなり、ふわっとするまで良く混ぜ合わせます。

3.次に割りほぐした卵(2個)を3~4回に分け加えていきます。その都度よ~く混ぜます。

バターが分離しないように、卵は室温に戻しておきます、冷蔵庫から出したては冷たいので分離しやすいです。そして面倒ですが卵は少しずつ混ぜ、その都度よ~く混ぜる事がポイントです。生地がふわっと焼けます。

2回目の卵を入れてます、その都度良く混ぜます。

卵が全て混ざりました、少し分離気味です。

4.次に、薄力粉(90g)、抹茶(10g)、ベーキングパウダー小さじ1弱(3g)を一緒に振るい入れ、さっくりと混ぜていきます。

初めは混ざりづらいですが、徐々に混ざります。粉類が飛びやすいので丁寧に混ぜ合わせます。

ゴムベラで生地を下からすくい上げては切るようにし、繰り返している内に混ざり合います。

5.全体が抹茶色になり、艶が出て生地の完成です。

焼成(160℃で約40分)

6.生地を型に入れます。
ぼってりとした重い生地なので、ゴムベラでひとすくいずつ入れていきます。

7.四隅まで生地をしっかり押し入れて表面を平らにします。

8.生地を左右に押し広げて中央を窪ませます。

生地の真ん中は火の通りが悪いので、生焼けにならないように初めに中央の生地を両サイドに寄せ真ん中を窪ませておきます。こうする事で中まで火が入り易く表面がぱっくりと割れます。

9.160℃に予熱しておいたオーブンで約40分焼きます。
オーブンにより火力が異なりますので、焼き時間は調整して下さい。

10.焼き上がりました。
竹串を真ん中に刺してベタベタな生地が付いて来なければ完全に焼けています。

11.型からケーキを外し、紙は付けたままで冷まします。固く絞った濡れ布巾をかぶせておくと乾燥を防ぎしっとりします。

仕上げ(アイシング)

12.粉糖(30g)に水(小さじ2)を加え、良く混ぜてアイシングを作ります。

13.ケーキが冷めたらアイシングをハケで全体に塗ります。

14.アイシングが固まったら完成です。

黒豆入りの時(黒豆100g)

作る工程は全く同じです。
黒豆を入れるタイミングは、粉類が完全に混ざる前に投入します。黒豆は煮汁を切っておきます。

粉類がまだ残っている時に黒豆を混ぜ込みます。

黒豆が小麦粉にくるまれて、焼いている時に沈みにくくなります。最初に黒豆を小麦粉でまぶす方法もあります。

あとは同じ作業になります。

表面を平らにします。

生地を左右に押し広げ中央を窪ませます。

160℃に予熱したオーブンで40分くらいで焼き上げます。

アイシングを掛けて固まったら完成です。

他にもレモンケーキやブルーベリーのパウンドケーキなど紹介しています。

ティータイム

上にローズマリーを乗せてみました。

抹茶のちょっぴりほろ苦いお味がアイシングの甘さと絶妙にマッチします。

抹茶のパウンドケーキにストレートのディンブラを合わせました。

こちらは黒豆入りの方です。
抹茶の生地と黒豆が良く合い、和風のお味です。

抹茶を使った簡単な三角スコーンなども紹介しています。

紅茶紹介
セイロン・ディンブラ~成城石井

紅茶は成城石井のディンブラです。水色が綺麗で上品な香りと爽やかな渋味でバランスの良い紅茶です。
ストレートでもミルクティーでもどちらでも美味しく大好きな紅茶です。

ディンブラはセイロンの5大紅茶の一つで、スリランカのディンブラ地方で栽培されています。
標高1100~1600mの高地に茶園があるハイグロウンティーになります。

~セイロン5大紅茶~

  • ウバ
  • ヌワラエリヤ
  • ディンブラ
  • キャンディ
  • ルフナ

成城石井で購入したセイロン・ディンブラは、1袋170g入りです。(店頭価格745円)
コスパ良くお気に入りの紅茶です。
茶葉は細かいブロークンタイプです。

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他にもりんごを使ったお菓子などを紹介しています。

最後に

抹茶のパウンドケーキ、風味良く大人の和風スイーツです。焼いた当日より日にちを置いた方がしっとりとしてより美味しくなります。
日持ちもするので、個包装すればプレゼントにも良いです、ぜひお試しくださいね。

最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。

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