キャロットケーキと並びイギリスのティールームには欠かせない定番お菓子です。
コーヒーのほろ苦さと香ばしいくるみが甘いバタークリームと絶妙にマッチします、見た目をはるかに超える美味しいケーキです、ぜひお試し下さいね。
コーヒー味のケーキですが紅茶に良く合います、バタークリームなので多少日持ちもするので毎日のティータイムにも良いですよ。ぜひ作ってみて下さいね。
材料紹介（15㎝丸型）
コーヒースポンジ
- バター 100ｇ
- 砂糖 80ｇ
- 卵 2個
- 薄力粉 100ｇ
- アーモンドプードル 20ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1弱（3ｇ）
- インスタントコーヒー 大さじ1（3ｇ）
- お湯 大さじ1
- くるみ（素焼き） 50ｇ
バタークリーム
- バター 50ｇ
- 粉糖 50ｇ
- インスタントコーヒー 小さじ1（1ｇ）
- お湯 小さじ1
材料です、砂糖はブラウンシュガー（素焚糖）を使いました。インスタントコーヒーはゴールドブレンドを使いましたが、粉末状の方が溶けやすく作りやすいかと思います。
型とくるみの準備
１．素焼きのくるみ（50ｇ）は飾り用に8個残し、他は荒く刻んでおきます。
型の底と側面に合わせて紙を敷きます。（コピー用紙使用）
生地作り
２．室温に戻したバター（100ｇ）をハンドミキサー（又はホイッパー）でクリーム状に良く混ぜ、砂糖（80ｇ）を振るって入れ良～く混ぜます。
冬季などでバターが室温でも硬い時は電子レンジで少し温めます（600ｗ20秒くらい）、この時バターを溶かさないように注意します。
空気を含んでふんわりするまでしっかり混ぜます。
３．卵（2個）を割りほぐし３回～４回に分けて少しずつ加えます、その都度よ～く混ぜます。
冷蔵庫から出したての卵は冷たくバターと分離しやすいので前もって常温に戻しておきます。又、卵をごく少し泡立てると混ざりやすいです。
４．粉類を混ぜます。
薄力粉（100ｇ）、アーモンドプードル（20ｇ）、ベーキングパウダー（小さじ１弱）を一緒に振るい入れてさっくりと混ぜ合わせます。
粉気がだいたい無くなるまで混ぜ合わせます。
５．コーヒー液を作り生地に混ぜます。
インスタントコーヒー（大さじ１）をお湯（大さじ１）で溶きます。
６．刻んだくるみとコーヒー液を生地に混ぜます。
７．くるみとコーヒー液が混ざったら生地の完成です。
焼成（170℃で35分）
８．生地を型に入れ、表面を平らにします。
９．170℃に予熱したオーブンで35分焼きます。
※オーブンにより火力が違うので温度や焼き時間は多少調整します。
１０．焼けました。
１１．型から出して冷まします。
コーヒーバタークリーム作り
１２．バタークリームを作ります。
バター（50ｇ）を柔らかくし良く練り、粉糖（50ｇ）を混ぜます。
バターは電子レンジで柔らかくしてもOKです、ただし溶かさないように注意します。
粉糖は2～3回に分けた方が混ざりやすいです。
粉糖が混ざりました、ふわっとした感じになります。
１３．コーヒー液を混ぜます。
インスタントコーヒー（小さじ１）をお湯（小さじ1）で混ぜてコーヒー液を作り、バタークリームと良く混ぜ合わせます。
１４．コーヒーバタークリームの完成です。
とても美味しいクリームになります。
仕上げ
１５．スポンジ生地を横半分にカットします。
硬めのスポンジなので立ててカットしました、横にスライスしてもOKです。
１６．バタークリームを半分弱ほど間に挟みます。
１７．スポンジ生地を重ね、残りのバタークリームを上に乗せて広げます。
１８．三角コームで模様をつけました。
三角コーム（三角形のギザギザしたもの）の模様は無くてもOKです。
１９．クルミを乗せて完成です。
他にもイギリスの定番お菓子を紹介しています。
ティータイム
庭にまだバラが咲いています、アイビーと飾りました。
美味しいので何回も焼きました、こちらはローズマリーと南天の赤い実を飾りクリスマスの雰囲気を出してみます。
周りに粉糖を粉雪のようにパラパラ掛けました。
スポードのティーカップでセイロンティーを頂きます。
コーヒーミルで粉砂糖作り
グラニュー糖をさらに細かくしたものが粉糖（粉砂糖）です。
グラニュー糖（50ｇ）をコーヒーミルに入れます。
コーヒーミルで粉砕します。
粉っぽくなり量が増えてフワッとするまで回します。
粉糖の完成です。
他にもイギリスで人気のヴィクトリアケーキなど紹介しています。
最後に
コーヒーウォルナッツケーキいかがでしょうか、見た目が地味ですがとても美味しいケーキです。
バタークリーム無しで、くるみ入りのスポンジ生地だけでも美味しく頂けます、ぜひティータイムのお供に作ってみて下さいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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