いちごスコーン(ストロベリースコーン)~レシピと作り方

焼き菓子

刻んだいちごを生地に混ぜ込み、トッピングは半分にカットして乗せました。
焼きたてのいちごの甘い香りと見た目も可愛らしい春のスコーンです。

いちごの季節にお勧めのスコーンです、とっても簡単に焼けるので作ってみて下さいね。

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材料紹介(8個)

  • 薄力粉 200g
  • 砂糖 30g
  • ベーキングパウダー 小さじ2弱(7g)
  • バター 60g
  • 卵 1個
  • 牛乳 60ml
  • いちご 8個
  • グラニュー糖 適量

いちごは「とちおとめ」を使いました。

卵液の準備

1.卵(1個)と牛乳(60ml)を混ぜて卵液を作っておきます。

最初に卵液を準備しておくとスムーズに作れます。

いちごの準備

2.いちごは洗ってヘタを取り水気をふき取ります、トッピング用(4個)は半分に切り、他は刻んでおきます。

生地作り

3.薄力粉(200g)、砂糖(30g)、ベーキングパウダー(小さじ2弱)を一緒に振るい入れ、角切りにしたバター(60g)とすり混ぜていきます。

4.両手でバターをつぶしながら粉に混ぜていきます。

5.バターの大きな塊がなくなり、全体が黄色みを帯びてきたらOKです。
バターの小さな粒々は残っている状態です。

6.次にカットしたいちごを粉類に混ぜます。

7.いちごに粉をまぶすような感じで混ぜ合わせます。

8.次に最初に用意した卵液を入れます、この時艶出し用に少し残します。(大さじ1位)

9.全体をざっくり混ぜます。

10.全体がしっとりと混ざれば生地の完成です。柔らかい状態です。

生地の成形

11.打ち粉(分量外の強力粉)をした台で、2㎝くらいの厚さの円にします。

12.両手で生地をまとめるようにしながら丸く形を整えます。(今回は折り畳んだりしません)

13.カードや包丁で8等分にカットします、粉を付けながらカットすると切りやすいです。

14.天板にクッキングペーパーを敷き間隔を開けて並べます。
生地が柔らかいのでカードに乗せて天板に運びます。

焼成(180℃で20分~25分)

15.半分にカットしたいちごを軽く押し込むように乗せて、残しておいた卵液を生地に塗ります。

16.グラニュー糖をいちごと生地全体に振りかけます。

17.180℃に予熱したオーブンで20分~25分くらいで焼き上げます。
※オーブンにより火力が違うので、温度や時間は調整します。

18.こんがりと焼けました、いちごの甘い香りが漂います。

ケーキクーラーで冷まします。

同じ作り方でブルーベリースコーンも紹介しています。

ティータイム

焼きたては外がサクサク中はふんわりです。
クロテッドクリームやジャムを付けると最高に美味しいです。

ティーセットは、クイーンズの「バージニアストロベリー」。いちごの絵が鮮やかで見ているだけで癒されます、スコーンがより一層美味しく感じます。

紅茶はイギリスで最も飲まれているヨークシャーティーです、コロナ以降店頭では見かけませんでしたが、最近また成城石井で取り扱ってます。濃く出るのでミルクティーに最適です。
※ティーバッグですが、ひもの付いてないタイプです。

Bitly
Bitly

他にもいちごを使ったお菓子を紹介しています。

最後に

生のいちごを焼き込んだいちごのスコーン、いかがでしょうか。
いちごの季節しか味わうことができない贅沢なスコーンです。
甘さは控えめなのでアイシングを掛けたりしても美味しいです。
ティータイムのお供にぜひお試し下さい。

最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。

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