こねずに作るパン・ド・カンパーニュ　初めて作るフランスパン

フランスパンの一つ、丸い形をした「パン・ド・カンパーニュ」をこねないで簡単に作ってみました。
パン・ド・カンパーニュのレシピでは一番簡単な方法です。

フランスパンは、焼きたてより冷めてからの方が美味しくなります。一度作れば、2～3日は日持ちしますので焼いておくと助かります。
この機会に作ってみてはいかがでしょうか。

写真付きで順番に解説しますので、ぜひ最後までご覧下さいね。

もくじ🍓

材料説明

1．ボールに水以外の分量（強力粉250ｇ、砂糖3ｇ、塩3ｇ、イースト3ｇ）を全て入れます。

２．ホイッパーなどで全体を良く混ぜ合わせます。

３．水（180g）を入れます。

４．木べらなどで粉と水を混ぜ合わせていきます。

５．全体が混ざったら、手で更に混ぜながらひとまとめにしていきます。

６．固く絞った濡れ布巾でボールを覆い、1次発酵させます。

７．この状態で部屋の中に置きます。

季節や室温にもよりますが、今日は1時間半くらいで2倍に膨らみました。
※冬期で寒い時はオーブンの発行機能を使った方が良いです。

ブクブクと2倍程度になればOKです。これで1次発酵の完了です。

８．強力粉を手にまぶし、生地を軽く押してガス抜きをします。
これを「パンチする」とも言います。

９．手で生地を丸くまとめます。
表面を伸ばすような感じでなるべく綺麗な丸形にします。

１０．発酵かごに茶こし等で強力粉を全体に振っておきます。
発酵かご（バヌトン）がない場合は、小ぶりなボールでも代用可能です。

１１．先ほど丸く形を整えた生地を、上の面を下向きに（閉じ目を上に）発酵かごに入れます。

１２．さらに膨らむので丁度よい大きさのザルを被せて、その上から固く絞った濡れ布巾を掛けます。

この状態で部屋の中に1時間位置きます。

この時もパン生地が2倍近くまで膨らみます。これで2次発酵が完了となります。

2次発酵完了です。
かごの上辺りまで膨らみました。

１３．オーブンを250℃に予熱しておきます。
この時、ステンレスのボール（直径25cmくらい)も一緒に加熱します。
ボールを生地にかぶせて焼くためです。

１４．オーブンシートの上に発酵かごをひっくり返して、パン生地を取り出します。

１５．クープナイフかカッターで十文字に切り込みを入れます。

約5ミリの深さですが、カッターで入れたので深すぎました。もう少し浅くて良いです。

１６・オーブンの予熱が終わったら一度、天板を取り出してボールを外し、オーブンシートごと生地を鉄板に乗せ、熱したボールをかぶせて焼きます。

この時、絶対に素手でボールをつかまないよう気を付けて下さい。火傷をした人が多数います。（私も火傷をしました）

焼き時間ですが、
・最初に250℃のオーブンで10分。
・次に、210℃に下げて10分。
・そして、ボールを外して210℃のまま10分。
合計30分で焼き上げます。

ボールを外して10分間ほど焼いている所です。

１７．焼けたらオーブンから取り出し、冷まして完成です。

いかがでしょうか～
このレシピはこねたりせず作業は簡単です。ただ2回の発酵に最低2時間は掛かりますので時間のある時に作って下さい。

今回は強力粉のみで作りましたが、全粒紛（小麦を全て粉にしたもの）を混ぜると風味豊かになります。
色々な作り方がありますが、今回はかなり簡単な作り方かと思います。パン作りは奥が深いです。
是非、フランスの田舎風パン「パン・ド・カンパーニュ」をお試しください。

最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。