バターロールの生地でシナモンロールとアップルシナモンロールを焼きました。
一次発酵までホームベーカリーにお任せするので、あとは生地を伸ばしてシナモンやりんごの甘煮をくるくる巻いて作ります。
とっても簡単です、コーヒーや紅茶とも良く合いティータイムにぴったりです。
レシピはアップルシナモンロールの作り方で進めていきますが、りんごの甘煮を入れなければシナモンロールになりますので、お好みで作ってください。
画像を交えて順番に作って行きますので、最後までご覧下さいね。
材料説明
パン生地
- 強力粉 280ｇ
- 砂糖 20ｇ
- 塩 3ｇ
- バター又はマーガリン 40ｇ
- スキムミルク 10ｇ
（森永乳業のミルク生活で代用） - ドライイースト 3ｇ
- 卵 1個
- 水 140ml
フィリング（リンゴの甘煮）
- りんご 1個（ふじを使用）
- 砂糖 大さじ2（約20ｇ）
- シナモン 小さじ2～3
仕上げ
- 粉砂糖 50ｇ
- 水 大さじ1弱
- リキュール 小さじ1/2（風味付け）
スキムミルクの代用品「ミルク生活」です。大人のための粉ミルク、プレーンヨーグルトに混ぜて使ったりもできるので便利です。高たんぱく、高カルシウム、さらにはラクトフェリン、ビフィズス菌、シールド乳酸菌、中鎖脂肪酸、鉄分など女性に必要な栄養分がたっぷり入ってます。
生地作り（ホームベーカリー使用）
１．パン生地の材料をすべて入れ、一次発酵まで設定します。
（こねた後、発酵約40分）
ホームベーカリーでこねてます。
一次発酵まで終わりました。
（ここまで約1時間です）
フィリング作り（リンゴの甘煮）
２．生地をこねている間にりんごを煮ます。
りんごは四つ切りにして皮をむき、3ミリ位の厚さでいちょう切りにします。
３．りんごが被るくらいの水と砂糖（大さじ2）を入れ、煮立ったら弱火で水分が無くなるまでコトコト煮ます。
（砂糖は素精糖を使いました）
蓋をして弱火で様子を見ながら煮ます。
しんなりと煮上がりました。
生地のベンチタイム
４．一次発酵の終わった生地を、打ち粉をした台に取り出し、軽く押してガス抜きをし綺麗に丸めて固く絞った濡れ布巾を被せて15分休ませます。（ベンチタイム）
発酵が進むと生地が弾力を持ち成形が上手にできません、休ませることによって生地が扱いやすくなります。この休ませる時間をベンチタイムと言います。
ベンチタイム15分おきます。
生地の成形
５．打ち粉をし、めん棒で生地を伸ばし広げます。
（30㎝×25㎝位まで広げる）
６．りんごの甘煮を乗せ、上にシナモン（小さじ2~3）をパラパラと振りかけます。
※シナモンロールの時は、シナモンと砂糖を適量振りかけて同じように巻いていきます。
７．手前からくるくると巻いていきます。
８．包丁やスケッパーなどで3㎝位に切り分けます。
二次発酵
９．スプレーオイルをしたケーキ型に生地を並べます。（サラダ油やバターも可）
端っこは使わず別にアルミホイルなどに乗せて焼きます。
こちらがサラダ油の調理用スプレーです、吹きかけるだけなのでとても便利です。
生地は少し隙間を開けて並べます。
（20㎝の丸マンケ型使用）
１０．霧吹きをしてオーブンの発酵機能で二次発酵させます。35℃位で約40分前後です。
※夏場は室温でも発酵しますが、冬は時間がかかる事もありますので様子を見て時間を延長します。
約2倍に膨らみ二次発酵が完了しました。端っこの生地もアルミホイルに乗せ一緒に発酵させます。
発酵機能がない場合は、オーブンを少し温めて（100℃で30秒位加熱）から庫内に入れておいても発酵します。途中庫内が冷えてきたら、再度温めます。
焼成（180～190℃で15～20分）
１１．霧吹きをして、180℃～190℃に予熱したオーブンで15分~20分位焼きます。
美味しそうに焼けました。
仕上げ
１２．粗熱が取れたら、アイシングを上から掛けます。
粉糖（50g）に水（大さじ1弱）とリキュール（小さじ1/2）を良く混ぜ合わせアイシングを作ります。
スプーンで上から掛けます。
盛り付け
１３．お皿に盛り付けて完成です。
ふわふわに焼けています。
リンゴの甘煮とシナモンがとても良く合います。
こちらはシナモンロールです。型ではなくクッキングペーパーの上に並べて焼きました。
ティータイム
紅茶はアッサムを入れました。甘めのパンなのでストレートティーで頂きます。
お安い紅茶ですが、お値段以上の美味しさです。
「キャピタル 特選紅茶 アッサム」
アッサムはミルクティーに合いますが、ストレートでも美味しいです。
最後に
シナモンの香りとりんごがマッチしてとても美味しいパンです。
ホームベーカリーで途中まで作るので割と簡単に作れます。
焼きたてはふわふわですが、翌日はしっとりしてさらに美味しくなります。
りんごを入れないシンプルなシナモンロールは、とっても簡単です、おやつにちょっと甘めのパンを作ってみてはいかがでしょうか。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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