米粉のキャロットケーキ～15㎝丸型で甘さ控えめ人参ケーキ

人参を丸ごと１本すり下ろして生地に混ぜました。
食物繊維たっぷりでグルテンフリー、甘さも控え目にしてます。仕上げにクリームチーズのフロスティングを搾り出し見た目もリッチな人参ケーキです。

イギリスの定番焼き菓子、紅茶に良く合います。15㎝丸型で小ぶりなキャロットケーキです、ぜひ作ってみて下さいね。

もくじ🍓

材料紹介（15㎝丸型）

人参生地

フロスティング

1袋が200ｇのホットケーキミックスを使いましたが、150ｇ入りの時は薄力粉を50ｇ足して作ります。

型の底と側面に紙を敷きます。（A4サイズのコピー用紙を使用）

１．人参（140ｇ）は良く洗って皮ごとすりおろしておきます。

２．ボールに卵（1個）、きび砂糖（40g）を入れて良く混ぜます。

２．溶かしバター（40ｇ）、牛乳（大さじ3）を入れて良く混ぜます。

バターは電子レンジや湯煎で溶かします。

バターが混ざりました。このあと牛乳（大さじ3）を入れて良く混ぜます。

３．次に米粉（100ｇ）を入れて良く混ぜます。

米粉はダマにならないのでふるわずにそのまま入れます。

４．ベーキングパウダー（小さじ1）、重曹（小さじ1/2）、シナモン（小さじ1/2）を入れて良く混ぜます。

５．すり下ろした人参を入れて良く混ぜます。

６．生地の完成です。

７．紙を敷いた型に入れます。

８．表面を整えます。

９．予熱した170℃のオーブンで25分～30分焼きます。

１０．こんがり焼けました。中央を指で押してみて弾力があれば焼けています、竹串を刺してチェックしてもOKです。

１１．フロスティングを作りケーキの上にしぼります。

クリームチーズ（100ｇ）、砂糖（30ｇ）、レモン汁（小さじ1）を良く混ぜます。

１２．搾り出し袋に詰めます。

１３．ケーキの上全体に絞り出します。

１４．完成です。

他にもキャロットケーキを紹介しています。

イギリスから届いた可愛らしいティーセット（コルクラフ）を使いました。おとなしめですが、小さなバラが全体に描かれて可憐です。

キャロットケーキ自体は地味なケーキですが、クリームチーズのフロスティングで華やかになります。

栗の渋皮煮を半分にカットして乗せてみました。

今年も栗の渋皮煮を作りました。

渋皮煮の作り方も紹介しています。

ミルクインファーストでミルクティーにします。

紅茶はイギリスの庶民の定番、ヨークシャーゴールドです。ミルクティーに良く合います。

甘さを控えてますがフロスティングと一緒に頂くのでリッチなお味になります。
米粉と人参がたっぷりでヘルシー感漂うケーキです、コーヒーにも合いますのでティータイムのお供にぜひお試し下さいね。

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