完熟バナナをレンチンして卵黄と泡立てて作ります。
メレンゲをしっかり作れば失敗知らずのレシピです。
ふんわりとバナナの香り漂うふわふわなシフォンケーキ、型もダイソーの紙型でお手軽です、ぜひお試しを。
卵３個で作るふわふわなバナナのシフォンケーキです。失敗しない作りやすいレシピですのでお試し下さいね。目次から見たいページにジャンプする事も出来ます。
材料紹介（15㎝シフォン型）
- 完熟バナナ １本（皮ごとで150g～180g）
- Lサイズ卵 3個
- 砂糖 80g
（卵黄に40g、卵白に40g） - サラダ油 40g
- 牛乳 50ml
- 薄力粉 40g
- 強力粉 40g
（薄力粉のみ80gでも良いです） - ベーキングパウダー 小さじ1（4g）
仕上げ用
- 生クリーム 100ml
- 砂糖 10ｇ（お好み）
- バナナ 適量
- チェリー 適量
卵はLサイズだと型一杯にちょうどよく焼けますが、Mサイズでもお作り頂けます。バナナは大きいサイズでしたら１本、小ぶりなサイズだと２本程度が良いです、入れすぎると膨らみが悪くなりますがバナナの風味は良くなります。
ダイソーの15㎝シフォン型を使いました。
材料の準備
シフォンケーキの場合は、手早く作業するので初めに材料を全て計り、準備してからスタートします。
- 砂糖は、卵黄用と卵白用にそれぞれ40ｇずつ用意します。
- 薄力粉（40g）、強力粉（40g）、ベーキングパウダー（4g）を計って合わせておきます。
- サラダ油（40g）、牛乳（50ml）を計っておきます。
- 卵は作る直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
バナナのレンチン（１分）
１．初めにバナナを皮ごとレンチンします、バナナが柔らかくなり混ぜやすくなります。
バナナをラップでくるみ電子レンジ600ｗで1分加熱します。
ラップで包むのは加熱によりバナナの果汁が出でくる事があり庫内に汁が漏れるからです、ラップをしないで耐熱皿に乗せてもOKです。
レンチンしたら冷ましておきます。
メレンゲ作り
２．最初にメレンゲを作っておきます。
卵を卵黄と卵白に分けます。
卵白の泡立て方で膨らみが違ってきますので、ボールは油分や水滴が付いていないものを使います。
３．ハンドミキサーで卵白を泡立てます。
徐々にふわっと泡立ってきます。
４．混ぜた時にハンドミキサーの跡が残るくらいまで泡立ったら、砂糖を2～3回に分けて入れその都度良く混ぜます。
グラニュー糖を使いました。
５．砂糖が全て入りしっかり混ぜると、艶が出てハンドミキサーの混ぜる感触がやや重く感じるようになります、角もピンと立ちます。
６．角がピンと立つようになり、ボールを逆さまにしても落ちないくらいになったらメレンゲの完成です。
卵黄とバナナの泡立て
７．次に卵黄とバナナを泡立てます。
ハンドミキサーは洗わずにそのまま使います。
８．卵黄を軽く混ぜたら、砂糖（40ｇ）を入れて混ぜます。
９．砂糖がざっと混ざったらレンチンしたバナナを入れフォークで軽くつぶします。
１０．ここからバナナと卵黄をしっかり泡立てます。
卵黄とバナナの泡立てはふんわり焼くための重要なポイントとなります、ちょっと大変ですがここは頑張ってしっかり泡立てて下さいね。
泡立て続けると白っぽく泡立ってきます。
１１．ハンドミキサーの跡が残るくらいまで泡立ったら完成です。
生地作り
１２．次に泡立った卵黄の中にサラダ油、牛乳の順に入れて混ぜ合わせます。
１３．次に、薄力粉（40ｇ）強力粉（40ｇ）ベーキングパウダー（小さじ1）を振るって入れ良く混ぜ合わせます。（ここからはホイッパ―やゴムベラを使い手で混ぜます）
ホイッパーで下からすくい上げるように混ぜていきます。（ゴムベラで混ぜてもOKです）
１４．次に泡立てたメレンゲを3回くらいに分けて入れ、泡をつぶさないように混ぜます。
ホイッパーで下から救い上げるように混ぜ合わせます。
※ゴムベラで切るように混ぜてもOKです。
１５．生地の完成です。
型に入れて焼成（170℃で35分）
１６．生地を型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで35分くらいで焼きあげます。
また、バナナが入るのでプレーンより焼き時間は長くなります。
オーブンにより火力が違うので焼き時間は多少調整します。
１７．型を揺らして表面を平らにしてオーブンに入れます。
１８．焼けました、かなり膨らみます。押してみて弾力があれば焼けてます。
１９．直ぐにコップなどに逆さにして差し込み冷まします。
型外し
２０．冷めたら型の回りから外します。紙のミシン目の所や合わせ目の所から丁寧にはがします。
周りの紙が外れました。
２１．回りの紙をはがしたら、底をはがし筒の部分をはがして型を抜き取ります。
底と筒状の部分は一体化してるので、一緒に外します。
２２．型から出したら完成です。ふわふわに焼けました。
盛り付け
このままでとても美味しいです。
ゆるく泡立てた生クリームをとろりと掛けました。
こちらは型の底側を上にしてカットした様子です。
デコレーション
生クリームで簡単にデコレーションをします。
氷水にボールを当てて生クリームをしっかり泡立てます。砂糖はお好みで、生クリーム100mlで大さじ１くらい入れます。
角がピンと立つくらいに泡立てました、先ほどの様に上からとろりとかける時はもう少しゆるめにします。
生クリームを絞り出し袋に入れ、カットしたシフォンケーキの中央に切り込みを入れてクリームを絞ります。
バナナをスライスしてクリームの上に並べ、再度クリームを絞りチェリーを乗せて完成です。
チェリーを乗せて完成です。
デコレーションをした方はちょっと豪華になりました。
最後に
バナナを１本混ぜ込んだシフォンケーキいかがでしょうか。
牛乳にも良く合います、お子様のおやつや簡単な朝食にも良いかと思います。
また、ダイソーの紙型なので焼いたままラッピングしてプレゼントにも良いです、ぜひ焼いてみて下さいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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