いちごの季節に作りたい和菓子と言えば「いちご大福」です。
お店にも沢山並んでいますが、小豆あんが多く、白あんはあまり見かけません。
私はいちご大福は断然白あん派なので自分で作ります。
電子レンジで求肥（ぎゅうひ）を作り、白あんは市販のものを使います。
柔らかく上品なお味のいちご大福、材料もシンプルで意外と簡単に作れますので是非お試しくださいね。
画像を交えながら順番に作って行きますので、最後までご覧くださいね。
材料説明（８個分）
- いちご ８粒（中粒）
- 白あん 240ｇ
- 白玉粉 100ｇ
- 砂糖 50ｇ
- 水 140ml
- 片栗粉 適量
※４個で作る時は材料を全て半分にします。
いちごの準備
１．いちごはへたを取り、濡れ布巾で綺麗に拭きます。
洗った場合は水けを良く拭き取ります。
２．白あんを１個30ｇに計り、これを８個作り丸めておきます。
※白あんは冷蔵庫で冷やしておくとべた付きが少ないです。
白あん８個を簡単に丸めました。
３．丸めたあんをラップの上に乗せ、スプーンで直径５㎝位に広げます。
白あんをラップ２枚で挟んで手で押し広げても良いです。
４．いちごをあんの中心に乗せます。
５．ラップごと持ち上げ、いちごをあんで包みます。
こんな感じに包みます。
いちごの上部はあんが薄くてOKです。仕上がりがほんのり赤く透けて綺麗に見えます。
※又は、いちごの上部はあんで包まなくてもOKです。
６．いちご8個を白あんで包みました。
あんがベタベタして綺麗に包めませんが、更に求肥で包むので心配いりません。😅
求肥作り
７．耐熱容器に白玉粉（100g）、砂糖（50g）を入れ、混ぜ合わせます。
８．そこへ水（140ml）を入れて良く混ぜます。
混ざるとこんな感じになります。
９．ボールにラップを掛け、600ｗで2分電子レンジに掛けます。
※４個の分量の時はやや時間を短くします。（１分半くらい）
１０．一旦取り出して、ゴムベラか木べらでかき混ぜます。
良く混ぜ、まとめます。
１１．ラップを掛け、再度600ｗで1分半電子レンジに掛けます。
※4個の時は１分くらいになります。
１２．取り出して良く混ぜます。
お餅のようになりました。
求肥に包む
１３．片栗粉を敷いたバットに求肥を取り出します。
１４．片栗粉をまぶしながら、両手で長方形に広げます。
（12㎝×2４㎝くらい）
この時、求肥はとても暑いので火傷をしないように注意します。
１５．スケッパーで８等分に切り分けます。
今回は求肥を長方形に伸ばしてからカットしましたが、最初に８等分にカットして一つずつ丸く伸ばしながら包んでもOKです。
こちらは、棒状に伸ばして８等分にしました、包む際に一つずつ丸く広げます。
※富澤商店のピンクの白玉粉を混ぜたのでうっすらと色が付いてます。
１６．いちごの上部を下に向け、求肥に乗せます。
１７．手のひらに乗せ求肥を伸ばしながら、包みます。
１８．包んだ閉じ目をしっかりとくっ付けます。
１９．ひっくり返して出来上がりです。
求肥からほんのりといちごが透けて見え綺麗です。
ティータイム
２０．盛り付けて完成です。
半分にカットすると、白あんに包まれたいちごがとても美しいです。
うっすらとピンク色の求肥で包んだほうです。
最後に
いかがでしょうか～
材料さえ揃えば意外に簡単に作れます。
いちごはあまり立派な物でなく、中くらいのサイズが作りやすいです。
作りたてのいちご大福は格別です、いちごの季節にぜひお試し下さい。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
コメント