レーズンとくるみを刻んで混ぜ込みました、米粉入りでグルテン低減しお腹にも優しいレシピです。
くるみの香ばしさと食感がレーズンと良く合い、そのままでも美味しいスコーンです。紅茶のお供にお試し下さいね。
レーズンやくるみを刻んでいるので生地全体に混ざり、香ばしいスコーンが焼き上がります。
ぜひ作ってみて下さいね。
日本橋三越の英国展で売られていた、イングランド北部の街ヨークにある、パーラーメイドのスコーン「デーツとウォルナッツ」がとても美味しくて、真似てみました。デーツの代わりにレーズンを使いまます。
材料紹介（10～11個）
- 薄力粉 150ｇ
- 米粉 100ｇ
- きび砂糖 20～30ｇ
- ベーキングパウダー10ｇ（小さじ2強）
- バター 70ｇ
- 卵1個と牛乳を合わせて150ml
- レーズン 40ｇ
- くるみ 40ｇ
レーズンとクルミの準備
１．レーズンとクルミは適当な大きさに刻みます。
卵液作り
２．卵1個と牛乳を合わせて150mlにして混ぜ合わせておきます。
生地作り
３．ボールに薄力粉（150ｇ）、米粉（100ｇ）、砂糖（20ｇ）、ベーキングパウダー（10ｇ）を一緒に振るって入れます。
バター（70ｇ）を１㎝位の角切りにして加え、指でバターをつぶしながら粉類とすり混ぜます。
４．刻んだレーズンとくるみを入れ全体に混ぜます。
５．次に卵液を入れて生地をまとめます。
※この時に艶出し用に卵液を少し残しておきます。（大さじ１くらい）
卵液を少し残します。
６．優しく全体を混ぜ合わせて生地をまとめます。
７．生地がまとまりました。少しゆるめの生地です。
生地の成形（直径５㎝の型使用）
８．打ち粉（分量外の強力粉）を振った台に取り出し、生地にも打ち粉をふり掛けて生地をまとめたら、手で押し広げます。
９．広げた生地を座布団を二つに折るように重ねます。
１０．再度生地を整えて、2.5㎝～3㎝位の厚さに手で押し広げて型抜きします。
※型の先端の方に打ち粉（分量外の強力粉）を付けてくり抜くとべた付きません。
１２．オーブンペーパーを敷いた天板に並べて、残しておいた卵液を塗ります。
焼成（180℃で15分～20分）
１３．予熱した180℃のオーブンで15分焼きます。
※オーブンにより火力が違うので、温度や焼き時間は調整して下さいね。
１４．焼けました。ケーキクーラーに乗せてさまします。
焼きたては、外がサクサク、中ふんわり。
他にも色々なスコーンを紹介しています。
ティータイム
鉢植えのジニアを飾りました。ティーセットはイギリスのコルクラフです。
日本橋三越の「英国展」で千葉県佐倉市の「T＆Ｈジャムファクトリー」さんが出品していたジャムを付けていただきます。左は黒いちごジャム、右はオレンジカードです、どりらも美味しく作られています。
左から、栗ジャム、オレンジカード、黒いちごジャムです。
洋酒入りの栗ジャムが人気のようで残り1個になりました、他にも色々ありました。
手作りマーマレードなども紹介しています
紅茶の紹介
紅茶はヨークシャーゴールドを淹れていただきます。濃く出るのでミルクティーにすると美味しいです。
三越英国展で購入しました。
他にもトンプソンズやペコティーのダージリンなどを購入。
濁らない美味しいアイスティーの作り方も紹介しています。
最後に
レーズンやくるみが入り、ちょっとリッチなスコーンです。米粉入りでサクサクに焼けます、グルテンも減らしてお腹にも優しいです、焼きたてをぜひ味わってみて下さいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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