ブルーベリーのクランブルマフィンを焼きました。
クランブルをたっぷり乗せるのでクッキングペーパーで敷き紙を作り、やや大き目なマフィンにします。
サクサクなクランブルがジューシーなブルーベリーと合わさりワンランク上のマィンになります。
いつもよりワンランク上のマフィンです、その代わりカロリーもワンランクアップします～😅～焼きたてはクランブルがサクサクで最高です！簡単で美味しいマフィンなので作ってみて下さいね。
材料紹介（５～６個分）
- バター 50ｇ
- 砂糖 60ｇ
- 卵 １個
- 牛乳 60ml
- 薄力粉 100ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ１
- 冷凍ブルーベリー 80ｇ
（生でもOK）
クランブル
- 薄力粉 40ｇ
- アーモンドプードル 20ｇ
（無い時は薄力粉60ｇにします） - 砂糖 30ｇ
- バター 30ｇ
主な材料です、他にベーキングパウダー、アーモンドプードルが入ります。
マフィン型の準備
１．クランブルがこぼれないように大き目な敷き紙をクッキングペーパーで作ります。
クッキングペーパーを直径12～13㎝の四角形にカットして（5～６枚）、底になる部分を残し4か所に切り込みを入れます。
１枚ずつ紙を型に入れて敷き込みます。
通常の敷き紙より大きくすることでクランブルがたっぷり乗り、焼けてもこぼれたりしません。今回は大きいサイズで作るため５枚にしました。
クランブル作り（時短の作り方）
２．最初にクランブルを作り冷蔵庫、又は冷凍庫で冷やしておきます。
ボールに、薄力粉（40ｇ）、砂糖（30ｇ）、アーモンドプードル（20ｇ）を一緒に入れ良く混ぜ合わせます。
粉類が良く混ざりました。
３．バター（30ｇ）を小さ目にカットして、電子レンジ600ｗで30秒くらい加熱して柔らかくします。
バターの塊が残っている状態でOKです。
４．良く混ぜてクリーム状にしたバターを混ぜ合わせます。
クランブル作りの時短テクニックです。本来は粉類の中で硬いバターをスケッパーでトントン刻んで作るのですが、結構大変なのでレンジでクリーム状にして混ぜて作ります。
５．ゴムベラで優しくざっくりと混ぜていきます。
６．大き目なそぼろ状になったらクランブルの完成です。マフィンを焼く直前まで冷蔵庫又は冷凍庫で冷やしておきます。
生地作り
７．ボールに室温（又は電子レンジ）で柔らかくしたバター（50ｇ）を入れ、ホイッパーでクリーム状にします。
そこへ砂糖（60ｇ）を加え良くすり混ぜます。
８．次に卵を入れ良く混ぜ合わせます。
卵が混ざりました。
９．次に粉類（薄力粉100ｇ＋ベーキングパウダー小１）を振るい入れ、牛乳（60ml）も同時に入れて混ぜ合わせます。
振るって入れます。
同時に牛乳（60ml）も入れます。
粉類と牛乳をホイッパーでグルグル混ぜます、グルテンが多少出ても問題ありません。
１０．艶が出てしっかりと混ざりました。生地の完成です。
生地の型入れ
１１．生地を、大き目のスプーンなどで型の半分くらいまで入れます。
こちらは少し大きめの５個で作ってます。
１２．次に生地の上にブルーベリーを3～4粒ずつ乗せます。（凍ったまま使いました）
冷凍ブルーベリーは解凍すると果汁が出てしまうので凍ったままでOKです。
１３．次に残りの生地をブルーベリーの上に乗せます。
１４．次に残りのブルーベリーを生地の上に置きます。
１５．最後にクランブルを乗せます。
※クランブルが大きい時はスケッパーなどでトントンと刻んで細かくします。
クランブルが全て乗り型入れ完成です。
焼成（170℃で25分～30分）
１６．170℃に予熱したオーブンで25分～30分くらいで焼き上げます。
オーブンにより火力が違うので時間や温度は調整します。
焼けました～
ケーキクーラーに乗せて冷まします。
焼きたてはサクサク～ふわふわ～ですのでやけどをしないように召し上がってみて下さいね。
こちらは6個で焼きました、敷き紙を少し小さくしてます。
ティータイム
庭はバラに変わり紫陽花が咲いています、ピンクとブルーの紫陽花を飾りました。
左の3つのマフィンはクランブル無しで焼いたものです。
クランブルのサクサク感が美味しすぎます。
ブルーベリーたっぷり入ってます。
紅茶はダージリンです。
最後に
クランブルのサクサクが美味しすぎるマフィンです、冷凍ブルーベリーでいつでも簡単に作れますのでぜひお試し下さいね。
冷凍保存も可能ですのでまとめて作っても良いですよ～
お子様のおやつにも喜ばれます、素敵なティータイムのお供になると嬉しいです。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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