イギリス発祥焼き菓子の人参ケーキ、小麦粉の量を減らしおからに置き換えて焼いてみました。
生地はしっとり、おから入りと全く分からない美味しさ、紅茶やコーヒーにとても良く合います。
人参とおからのダブル食物繊維でヘルシースイーツになりました。
栄養豊富な人参ケーキ、ワンボールで混ぜるだけです。おやつや朝食に良いですよ、ぜひお試しくださいね。目次から見たいページにジャンプできます。
材料紹介（18㎝丸型）
- 人参 中1本（約140ｇ）
- 卵 2個
- 三温糖 80ｇ
- サラダ油 60ｇ
- おから 80ｇ
- 薄力粉 100ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 重曹 小さじ1/2
- シナモン 小さじ1/2
- ナツメグ 少々（お好み）
- くるみ 30ｇ
- レーズン 30ｇ
仕上げ用フロスティング（お好みで）
- クリームチーズ 100ｇ
(又はマスカルポーネチーズ) - プレーンヨーグルト 大さじ1～2
- はちみつ又は砂糖 適量
主な材料を写してみました。
「おから」について
日本が誇るスーパーフード「おから」
低カロリーで高タンパク、食物繊維やカルシウムもたっぷりと入ってます。
1袋70円（400ｇ）で購入しました。
お安いのに栄養豊富、お料理やお菓子にどんどん使いたい食材です。冷凍保存もできます。
型の準備
型の内側に紙を敷きます、底の部分を紙に写して切り取ります。
（A４コピー用紙使用）
側面は型の高さより少し高めに２枚切り、重ね合わせます。
おからの準備
おから（80ｇ）はそのまま使っても良いですが、電子レンジに掛けて水分を少し飛ばしました。
耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、おからを広げて乗せ600ｗで５分加熱します。
むらなく乾燥するように、途中で一度全体を混ぜました。
水分が飛び最初の重量の半分くらいになります。
焼き上がりに大差はありませんので、電子レンジはお好みで掛けて下さい。
人参の準備
人参は良く洗い皮ごとすり下ろします、細い方から鉛筆の先のように少しずつ回転させると下ろしやすいです。
何と言ってもすり下ろし作業が最大の難関です。
くれぐれも自分の指をすり下ろさないように気を付けてください。私は今まで何回か自分の指まですり下ろした経験があります、今回は大丈夫でした。😅
人参のすり下ろしが無事完了しました。汁を絞ったりしないでこのまま使います。
生地作り
１．ボールに卵（2個）三温糖（80ｇ）を入れ、しっかり混ぜ合わせます。
（ホイッパーで手で混ぜましたが、ハンドミキサーでもOKです）
混ざりました。
２．すり下ろした人参、おから（電子レンジ前で80ｇ）、サラダ油（60ｇ）を入れ良く混ぜます。
混ざりました。
３．次に粉類（薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ１、重曹小さじ１/2、シナモン小さじ１，ナツメグ少々）を一緒に振るい入れて混ぜます。
４．ホイッパーでさっと混ぜます。
５．最後にレーズン（30ｇ）くるみ（30ｇ）を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
※クルミは大きいので軽く刻んでます。
６．生地の完成です。
焼成（160℃で40分～50分）
７．生地を型に流し入れ、表面を平らにし160℃に予熱したオーブンで40分～50分位で焼き上げます。
オーブンの火力により焼き具合が違いますので時間や温度は調整します。
型に流し入れます。
８．表面をざっと平らにします。
水分の多い生地なので低温でじっくりと焼き上げます。
９．160℃で40分～50分焼きます。
１０．焼けました（ガスオーブンで40分）、竹串で真ん中を刺して何も付いてこなければ焼けてます。
中心は火が通りにくいので必ず竹串でチェックします、べたべたな生地が竹串に付いてきたら５分延長して焼き、再度チェックして確認します。
１１．竹串に何も付いてきません、完全に焼けてます。
おからの入らない普通の人参ケーキも紹介しています。イギリスで人参ケーキが生まれた歴史的背景なども少し書いてます、当ブログの初回の投稿記事です、良かったらご覧下さい。
仕上げ（フロスティング）
１２．クリームチーズ、又はマスカルポーネを容器に移し、プレーンヨーグルト（大さじ１～２）と蜂蜜（又は砂糖）を加えよく混ぜます。
マスカルポーネはクリームチーズよりなめらかでクリーミィー、癖も無く生クリームのようなお味のナチュラルチーズです。どちらも100ｇ入りなので丁度使いきりで良いです。
１３．今回はクリームチーズを使いました、プレーンヨーグルトを混ぜて少しゆるくします。（大さじ１～２）
１４．はちみつでお好みの甘さを付けます。（砂糖でも良いです）
１５．フロスティングの完成です。
１６．ケーキが冷めたらお皿に盛り付けてフロスティングを上に塗ります。
フロスティングを全体に塗ったら完成です、冷蔵庫で冷やすとより一層美味しくなります。
他にも人気のブルーベリーパウンドケーキやレモンのパウンドケーキなども紹介してます。
ティータイム
小粒のいちごにローズマリーを添えて人参に見立てましたが、人参には見えませんでした。😆
レーズンの甘みとくるみの食感が味のアクセントになります。
インスタグラムで、ケーキのカットシーンの動画をアップしてます。こちらからご覧いただけます。しっとり感が伝わるかと思います。
紅茶はダージリンです、たっぷり頂きます。
最後に
人参やおからがたっぷり入り食べ応えがあり、コーヒーや紅茶、牛乳にも良く合います。
人参嫌いなお子様でも人参の味は全くしませんので食べれるかと思います。おからのたんぱく質も加わり栄養たっぷりな健康的おやつです。
カットしてタッパーなどに入れ、冷蔵庫で数日は保存可能です（冷凍保存も可）、忙しい朝にもぱっと食べれて栄養も摂れます。
ぜひお試しください。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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