米粉と薄力粉を半々にしてグルテンを軽減したレシピです。米粉が50％なので、より一層サクホロ感が増します。
焼きたてはサクッホロッとしますが翌日はしっとりします。抹茶の風味でちょっぴり和風な美味しいスコーンです、ぜひお試し下さいね。
言わなければ米粉入りとは気づきません、とにかく焼きたてはサクッホロッ～です。米粉の入ったスコーン、とても美味しいので、ぜひ違いを確かめてみて下さいね。
材料紹介
（5㎝の丸型で8個～9個）
- 薄力粉 100ｇ
- 米粉 100ｇ
- バター 50ｇ
- 砂糖 20ｇ（きび糖使用）
- 抹茶 大さじ１
- ベーキングパウダー 小さじ２
- 卵 １個
- 牛乳 80ml
こちらの米粉を使いました。（国産米100％）
卵液の準備
１．卵（1個）と牛乳（80ml）を混ぜ合わせて卵液を作ります。最初に卵液を準備しておくとスムーズに作れます。
生地作り
２．ボールに薄力粉（100ｇ）砂糖（20ｇ）抹茶（大さじ１）ベーキングパウダー（小さじ2）を全て一緒に振るって入れます。
３．冷えたバター（50g）を約１㎝位の角切りにして粉類に混ぜ込みます。
４．両手を使い、指でバターをつぶすようにしながら粉類にすり混ぜていきます。
５．バターの大きな塊が無くなると、ややしっとりした感じになってきます。
バターの塊が少し残るくらいでOKです。
卵液を加えてまとめる
６．最初に作っておいた卵液を入れて生地をまとめます。
＊この時艶出し用にほんの少し残します。（大さじ１弱）
切るようにざっくり混ぜます。
この時、こねないのがコツです。粉に卵液を染み渡らせるようなイメージでまとめていきます。
７．徐々にまとまってきます。
全体がしっとりしたら、手で寄せ集めながら軽く押して生地をまとめます。
８．まとまった生地を強力粉（分量外）を振った台に取り出します。
生地の型抜き（5㎝丸型）
９．手のひらで優しく押しながら広げ、座布団を折りたたむように二つ折りにします。また押し広げて逆方向から再度折りたたみます。この作業を合計３回ほど繰り返します。
※途中、手がべたべたしてきたら少量の粉を付けながら作業します。
この折りたたむ所が腹割れのポイントとなります、生地を傷めないように3回ほどでOKです。
１０．折りたたみの作業が終わったら、生地を２～2.5㎝位の厚さまで手で押し広げ、型抜きします。
＊型に強力粉（分量外）を付けると生地をスパッとくり抜くことができます。
１１．オーブンペーパーを敷いた天板に並べて残した卵液を塗り、180℃に予熱したオーブンで15分～20分位で焼き上げます。
＊オーブンにより火力が違うので温度や時間は調整します。電気オーブンだともう少し高い温度（190℃）でも良いかと思います。
１２．こんがりと焼き上がりました。（ガスオーブンで17分）
他にも抹茶を使ったスコーンを紹介しています。
ティータイム
ホイップクリームと自家製柚子マーマレードで頂きます。
抹茶の風味にクリームとフルーティーなマーマレードが良く合います。
柚子マーマレード
柚子マーマレードのレシピも紹介しています。
紅茶（ミントン和紅茶）
紅茶はミントンの和紅茶「苺」です。(10パック入り540円)
嬉しい三角ティーバッグです、３分しっかり蒸らしてます。
和紅茶は渋み少なく優しい苺のフレーバーで飲みやすいです。
ティーセットも紅茶に合わせて、イギリスの「ミントン・ハドンホール」
他にもスコーンを紹介しています。
最後に
米粉入りのスコーンいかがでしょうか。抹茶の種類により色が鮮やかに出ますが、今回はボケ色になりました、、、
米粉が入りちょっぴり和風なスコーン、グルテンも減らしているので身体にも優しいです。
冷凍保存もできるので、まとめて作れば忙しい時でもすぐに紅茶のお供になります～ぜひお試し下さいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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