金柑のコンポートを使ってアップサイドダウンケーキを焼きました。
クッキングペーパーを型に敷き、金柑を並べた所に生地を入れて焼きます、冷めたらお皿にひっくり返して完成です。フルーティーな金柑とバター生地が良く合い紅茶が進みます。
金柑のコンポートは電子レンジで簡単に作れます、ご紹介していますので参考にして下さいね。
材料紹介（15㎝丸型使用）
レンチンコンポート
- 金柑 150ｇ～200ｇ
- 砂糖 40ｇ
- レモン汁 大さじ１
- バター 100ｇ
- 砂糖 80ｇ
- 卵 2個
- アーモンドプードル 30ｇ
- 薄力粉 70ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ１
金柑の準備
１．金柑は洗って横半分にカットし、竹串などで種を取り砂糖とレモン汁を混ぜて電子レンジで加熱します。（600ｗで４～５分）
ラップは途中で破れることがあるので、2重に掛けてます。
２．加熱後は全体を混ぜて冷ましておきます。
型の準備
３．クッキングペーパーを水に浸けて濡らしたあと、ぎゅっと絞り水気をきります。
４．型に敷き詰めます。※水滴が多い時はふきとります。
５．金柑の切り口を下に向けて並べます。
６．煮汁のシロップも全体に流し入れます。
生地作り
７．柔らかくしたバター（100ｇ）に砂糖（80ｇ）を入れて良く混ぜます。
※きび砂糖を使いました。
８．卵（2個）を割りほぐし、少しずつ生地に加えて良く混ぜます。
９．卵が混ざりました、分離気味ですが大丈夫です。
１０．薄力粉（70ｇ）とアーモンドプードル（30ｇ）、ベーキングパウダー（小さじ１）を一緒に振るい入れ、さっくり混ぜ合わせます。
１１．生地の完成です。
型入れと焼成（160℃で40分）
１２．金柑を並べた上に生地を入れていきます。
１３．表面の生地を整えます、少し膨らむので中央を気持ち窪ませるようにします。
１４．予熱した160℃のオーブンで40分くらいで焼き上げます。
※オーブンの機能により火力が違うので温度や焼き時間は調整して下さいね。
焼けているかどうかは竹串を刺してチェックします。焼けていれば何も付いてきませんが、火が通っていないとベタベタな生地が付いてきますので再度焼き時間を５～10分延長します。
焼けたら型のまま冷まします。
盛り付け
１５．冷めたらお皿をケーキにかぶせて型ごとひっくり返します。
１６．クッキングペーパーをそっと丁寧に外したら完成です。
１７．アップサイドダウンケーキの完成です。
他にもいちごの焼き込みケーキなど紹介しています。
ティータイム
庭に咲いているクリスマスローズやスノーボールを飾りました。ティーセットはヴィンテージの「コルクラフ」です、バラの花が可愛らしく癒されます。
フルーティーな金柑とアーモンドのバター生地がしっとり融合します。紅茶がどんどんすすみます。
紅茶はアールグレイでいただきます。
庭の花達
クリスマスローズ
スノーボール
アイリス
ヴィオラ
黄色のクリサンセマムと真っ白いイベリス
ブルーベル
スズラン
ブルーデージーとゼラニウム
難しい作業が無く、金柑を型に敷き詰めて生地を入れて焼くだけです。金柑以外では、りんごをキャラメリゼして並べると華やかでとても美味しいケーキが焼けます。
アメリカ発祥のひっくり返すケーキ、ホームメイドならではの簡単で美味しいケーキです。
ぜひティータイムにお試し下さいね。
最後までご覧いただきありがとうございます。
インスタもやっていますので良かったらご覧くださいね。
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